Moj profil

Kumpir na moj (stambolski) nacin

40 minuta
35
Kumpir na moj (stambolski) nacin

Svako ko ima iole pojma o turskoj kuhinji, reci ce da je kumpir jedan od njihovih specijaliteta...Za one koji ne znaju, to je veliki peceni krompir sa dodacima razlicitih salata...Ukoliko imate namjeru da nekda posjetite Istanbul, jedan od boljih kumpira mozete naci na dijelu grada koji se zove Ortaköy, inace turisticko stjeciste...Zbog predivnog pogleda na mostove Bosfora, to je definitivno jedno od ljepsih mjesta da uzivate u hrani i turskim specijalitetima...

Svako ko ima iole pojma o turskoj kuhinji, reci ce da je kumpir jedan od njihovih specijaliteta...Za one koji ne znaju, to je veliki peceni krompir sa dodacima razlicitih salata...Ukoliko imate namjeru da nekda posjetite Istanbul, jedan od boljih kumpira mozete naci na dijelu grada koji se zove Ortaköy, inace turisticko stjeciste...Zbog predivnog pogleda na mostove Bosfora, to je definitivno jedno od ljepsih mjesta da uzivate u hrani i turskim specijalitetima...

Sastojci

za
2 komada vecih krompira (otprilike 300-400 grama svaki)
30 grama putera (za svaki krompir po kockica od 15 grama)
80 grama ociscenog (svjezeg ili zaledjenog) graska
80 grama kukuruza secerca u zrnu (zaledjeni treba kuhati iz konzerve se moze staviti gotov)
80 grama mrkve isjecene na kockice
1 cvijet brokule (velicine stisnute sake)
1 prstohvat soli
2 supene kašike kisele pavlake
2 supene kašike majoneze
1 čajna kašika senfa
1 čajna kašika sitno isjeckanog lista kopra (moze i suhi)
5 komada zelenih maslina (ociscenih od kospica)
5 komada crnih maslina (ociscenih od kospica)
2 komada kiselih krastavcica (moze jedan veci komad)
50 grama narendanog zutog sira

Priprema

1.

Krompire dobro oprati, po mogućnosti ih izribati sa cetkom ili onim ostrim dijelom na spuzvici. Krompir za ovo jelo se ne guli jer njegova ljuspa sluzi kao podloga za punjenje a i svakako se ne jede. Kako bi se krompiri ravnomjerno i brzo ispekli, ja ih umotam u aluminijsku foliju prije pecenja, a kasnije mi ta folija koristi za laksu manipulaciju sa vrucim krompirom. Ispeci krompire u  rerni na 200°C (otprilike 30tak minuta u zavisnosti od rerne,ove americke su malo jace od evropskih). Krompir je gotov kada cackalicu mozete fino zabosti da ''ne zapinje'' kroz njega. 

2.

Dok se krompiri peku pripremiti nadjev za njih. Skuhati u slanoj vodi mjesavinu graska, mrkve, kukuruza (otprilike nekih 10 minuta) i samo 2. minute prije vadjenja iz kljucale vode ubaciti cvjetove brokule.Mozete ubaciti jos neko povrce po zelji, mada je meni licno najlbolja ova kombinacija sto sa bojama tako i sa okusom.

3.

Umjesiti pavlaku, majonezu i senf sa koprom i u tu smjesu ubaciti skuhano povrce. Ukoliko zelite mozete dodati u smjesu malo narendanog zutog sira, narezanog suhog mesa/pecenice ili komadice skuhanih virsli/kobasica, mada je meni i bezmesna verzija veoma ukusna i hranjiva.

4.

Posebno isjeckati zelene i crne masline i kisele krastavce.

5.

Kada su se krompiri ispekli, ostaviti ih da se malo ohlade ali ne previse jer se ovo jelo sluzi i jede toplo. Presjeci krompire uzduzno do pola, dakle ne zasjecajuci krompir do dna i lagano razdvojiti rasjecene dijelove. Viljuskom zgnjeciti krompir iznutra i baciti komadic putera u krompir dok to radimo. Ja foliju ne skidam, jer mi sluzi u neku ruku kao stalak za krompir a i dobro je jer ukoliko se krompir malo raspadne, da ''pridrzava'' smjesu koju stavimo unutra.

6.

Nakon sto smo napravili blago udubljenje sa zgnjecenim krompirom iznutra na taj dio stavljamo vec pripremljenu smjesu skuhanog povrca u sosu koji smo pripremili ranije (korak 3 u pripremi jela). Odozgo staviti isjeckane masline i kisele krastavcice.

Posluživanje

Moze se posuti odozgo sa sitno isjeckanim persunom, nanom, tucanom ljutom paprikom ili dodati jos malo naribanog zutog sira. Prijatno!

I uz ovo jelo super ide muzicka pozadina :

http://www.youtube.com/watch?v=AulcVNomH4M

  • Krumpirici(1)
  • Krumpir(1)
  • Turska(1)

7

Ja nemam obicaj stavljati recepte u "omiljene" - ono sto mi se svidja, odmah isprintam - ovo je bas super, probacemo 🙂

Hvala aginica..svakako cu isprobati .

@Memy preporucuje se malo stariji krompir (mladi ima malo vise vode, pa je samim tim krtiji prilikom termicke obrade, mogao bi se skroz raspasti a ovako ova starija ljuska opna pravi kosaricu za ostatak) kad budete birali vrstu krompira, gledajte da je malo veci i duguljasti.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Artičoke na pravi način
murtela

Artičoke na pravi način

Recepti koji koriste slične sastojke

Zapečena heljda s povrćem
sanjass01

Zapečena heljda s povrćem