Moj profil

Kwanti, nepalski “curry od 9 dragulja”

60 minuta
28
Kwanti, nepalski “curry od 9 dragulja”

Tradicionalno nepalsko jelo koje se pravi u posebnim prigodama, najcesce za praznik Janoi Poorne (kada se muskarci zavjetuju da ce stititi zene u svojoj obitelji). Nekada je bio obicaj da se u brahmanskim obiteljima nakon ove svecanosti mladicima koji dostignu zrelost i djevojkama koje izadu iz puberteta – zabrani konzumiranje piletine (smatrala se necistim mesom). Kwanti se pravi od izdanaka/klica 9 najzdravijih vrsta leca i grahorica.

Tradicionalno nepalsko jelo koje se pravi u posebnim prigodama, najcesce za praznik Janoi Poorne (kada se muskarci zavjetuju da ce stititi zene u svojoj obitelji). Nekada je bio obicaj da se u brahmanskim obiteljima nakon ove svecanosti mladicima koji dostignu zrelost i djevojkama koje izadu iz puberteta – zabrani konzumiranje piletine (smatrala se necistim mesom). Kwanti se pravi od izdanaka/klica 9 najzdravijih vrsta leca i grahorica.

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

Grahorice i lece
2-3 zlice slanutka
2-3 zlice susenoga graska
2-3 zlice soje
2-3 zlice bijeloga graha
2-3 zlice crvenoga (meksickoga) graha
2-3 zlice adzuki graha
2-3 zlice zelenoga graha/lece
2-3 zlice crnoga graha/lece
2-3 zlice tzv. black-eyed graha
Zacini
2 zlicice kumina u prahu
1 zlicica crnoga papra u prahu
1 zlicica garam masale
1 zlicica chilija u prahu
komadic ribanoga dumbira
oko 200 ml cvrstoga jogurta
Ostalo
ulje ili ghee (procisceni maslac)
mrvica asafoetide
2-3 klincica
mala korica cimeta
2-3 zgnjecena cesnjaka
2 osrednja luka, tanko nasjecena
1/2 zlicice kurkume
oko 250 gr rajcice, isjeckane na kockice
2-3 salice vode
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Od svakoga graha uzeti po 2-3 zlice i sve pomijesati u zdjeli. Dobro ih oprati i namociti u vodi preko noci.

2.

Sutradan ocijediti, isprati i ostaviti da visi u mokroj krpi (najbolje od muslina). Sljedeci dan ponovno isprati i objesiti u krpu. Nakon dva dana klice ce biti oko 1-1, 5 cm dugacke i tada su vasi dragulji spremni za kuhanje.

3.

U tavi s debelim dnom ugrijati ulje, dodati asafoetidu, klincice, zeleni cardamom i cimet.

4.

Zatim dodati cesnjak i luk, pa pustiti da se malo zazute.

5.

Ubaciti klice, kurkumu i sol. Prziti uz neprestano mijesanje.

6.

Zacine u prahu pomijesati s jogurtom i naribanim dumbirom. Dodati i dinstati 5 minuta.

7.

Dodati rajcice i vodu i kuhati dok klice ne omeksaju (ovaj curry nije jako suh nego “corbast”, pa po potrebi dodati malo vise vode).

8.

Na kraju posuti listicima svjezega korijandera i posluziti s kriskama limuna ciji se sok individualno dodaje u tanjur.

Posluživanje

Ako nemate svih 9 vrsta graha i lece, ovo jelo mozete pripremiti s onoliko koliko vam je dostupno. Ne ocekujte da se klice raskuhaju, moraju se “osjecati pod zubima” – njihova je vrijednost upravo u tome sto zadrzavaju svoje zdrave sastojke u ovom obliku. Iako bi Nepalci po prirodi svoje vjere uglavnom trebali biti vegetarijanci, hladna im klima diktira prehranu, pa su janjetina i pacetina, kao i visoko proteinska jela poput kwantija – cesta na njihovom meniju.
Slike crnoga graha i blackeyed graha mozete vidjeti i na prelijepoj fotografiji Monsoon.

  • Klice(2)
  • Nepal(1)
  • Nepalska-kuhinja(1)
  • Grahorice(1)
  • Klice-sve(1)
  • Curry(1)
  • Klice-u-prehrani(1)
  • Regija-indija(1)
  • Una(1)

17

nek netko hitno počne uvoziti sve ovo čega u nas nema jer ću više izludjeti nad ovim divnim receptima! aaaa! :)

odlično :)

Vidi, vidi! A ja štucam ceo dan, a pojma nemam zašto? Dakle, posle odmora sa mnom, vratiće se kao leptirić :D

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Recepti koji koriste slične sastojke

Marinirani karfiol s mladim špinatom (ili piskavicom)
una64

Marinirani karfiol s mladim špinatom (ili piskavicom)