Lambada torta

Za biskvit odvojite bjelanjke od žumanjaka.

Bjelanjke sa 30 g šećera istucite u čvrst snijeg.

Žumanjcima dodajte preostali šećer 40g i istucite dok ne udvostruče volumen i posvijetle.

U tankom mlazu dodajte ulje uz lagano miksanje.

Dodajte kiselo vrhnje,promiksajte.

Dodajte sok od naranče i koricu naranče.

Na kraju dodajte brašno i prašak za pecivo.

Sjedinite smjesu.

Dodajte snijeg od bjelanjaka,umiješajte ga špatulom ili prvu polovicu mikserom na najnižoj brzini,ostalo špatulom.

Pecite u okruglom kalupu veličine 24 cm.

Od ove smjese pečete dvije kore,svaku na temperaturi od 170C-25 min. ili na 180C-15 min.

Ako pečete sve odjednom imajte na umu produžiti vrijeme pečenja za duplo.

Gotove biskvite ohladiti.

Biskvite možete malo namočiti sokom od naranče,ja ih nisam močila.

Napravite žele od naranče.

Ja sam koristila sok TO od 100% naranče koji nije zaslađen,pa zato toliko šećera. 

U 500 ml soka dodate šećer i stavite na laganu vatru.

U preostalih 100 ml soka razradite prašak za puding i brašno.

Razrađeno ukuhajte u sok na vatri do gustine pudinga.

Najsigurnije da skuhate žele bez grudica je da ulijevate kroz cijedilo razmućeni prašak za puding i brašno u sok na vatri,tako ćete zaobići moguće grudice.

Vrući žele odmah preljevate preko dviju kora.

Ohladiti na sobnoj temperaturi,pa preseliti u hladnjak.

Za kremu na laganu vatru stavite kuhati 500 ml mlijeka i šećer.

U preostalih 100 ml mlijeka razmutite prašak za puding i brašno.

Razmućeno ulijevate u mlijeko na vatri .

Kuhati do gustoće pudinga.

Skloniti sa vatre i u vruće umiješati maslac,dok se ne rastopi.

Hladiti na sobnoj temperaturi,pa preseliti u hladnjak da se skroz ohladi.

Ohlađeno promiksati pa u tankom mlazu ulijevati vrhnje za šlag i tući na najjačoj brzini dok se šlag ne istuće.

Slaganje torte:na pladanj za serviranje staviti jedan biskvit i lagano ga premazati otopljenim đemom od marelice,samo tanak sloj.

Namočiti kekse samo kratko u soku od naranče u koji dodate malo ruma i slažite tako kekse dok ne prekrijete površinu.

Na kekse premažite kremu.

Stavite u hladnjak na hlađenje.

Za preljev topite čokoladu u vrhnju za šlag i mlako prelijete preko stisnute kreme.

Pričekate da se čokolada stisne pa premažite marmeladom od marelice koju rastopite na to stavite drugi biskvit,premažete đemom od marelica ,na to slažete petit kekse namočene u soku i malo ruma,premažete ostatkom kreme i stavite u hladnjak da se krema stisne.

Tortu slažite u obruču koji obložite plastificiranom folijom.

Kad se torta stisne uklonite obruč i premažite bočno tortu sa tučenim slagom .

Prelijte čokoladnom glazurom.