Moj profil

Lazanje bolognese neoriginala receptura :)

60 minuta
7
Lazanje bolognese neoriginala receptura :)

Vidite i po nazivu jela da se ovdje ne radi o NAJORIGINALNIJEM I JEDINOM ISPRAVNOM načinu na koji su se od pamtivijeka radile i jednino smiju raditi lazanje. A iskreno da vam kažem, od milijun recepata tu na stranici bome nisam našla "originalni", što je i logično jer se jela, način pripreme i sastojci mjenjanju i razvijaju. Nekome je bešamel umak sa temeljcem, nekome u bolonjez ide paprika i sve u svemu ako vam je do originala najbolje da istražite neke talijanske kuharice iz prošlog stoljeća u Bolonji da budete sigurni u izvor, inače... Teško :) Ovaj recept doduše stvarno teži originalu, detaljne upute za bolonjez umak možete pogledati u mom profilu, tu ne pravim nikakve kompromise, jer naprosto oduzima od okusa. Nego htjela sam podijeliti nešto što ja radim, kako meni ispadne super, stabilno, fino stoji a topi se u ustima. A sad, to što mozzarella sir ne ide u svaki drugi sloj "originala" eh... ne ide ni kupovna tjestenina pa nikome ništa :)

Vidite i po nazivu jela da se ovdje ne radi o NAJORIGINALNIJEM I JEDINOM ISPRAVNOM načinu na koji su se od pamtivijeka radile i jednino smiju raditi lazanje. A iskreno da vam kažem, od milijun recepata tu na stranici bome nisam našla "originalni", što je i logično jer se jela, način pripreme i sastojci mjenjanju i razvijaju. Nekome je bešamel umak sa temeljcem, nekome u bolonjez ide paprika i sve u svemu ako vam je do originala najbolje da istražite neke talijanske kuharice iz prošlog stoljeća u Bolonji da budete sigurni u izvor, inače... Teško :) Ovaj recept doduše stvarno teži originalu, detaljne upute za bolonjez umak možete pogledati u mom profilu, tu ne pravim nikakve kompromise, jer naprosto oduzima od okusa. Nego htjela sam podijeliti nešto što ja radim, kako meni ispadne super, stabilno, fino stoji a topi se u ustima. A sad, to što mozzarella sir ne ide u svaki drugi sloj "originala" eh... ne ide ni kupovna tjestenina pa nikome ništa :)

Sastojci

za
0.5 kg bolonjez umaka (detaljna priprema sa sastojcima na mom profilu)
0.5 kg kupovne tjestenine lazanja po vašem izboru, koje se ne kuhanju predhodno nego su spremne za pečenje
0.5l vrhnja za kuhanje
100g naribane mozzarelle
100g grana padano/pecorino romabo/parmezan što već volite

Priprema

1.

Ako vam je potrebno od početka praviti bolonjez umak pogledajte pod mojim profilom, i smanjite sastojke na pola, za ovaj recept vam je dovoljno 0.5 kg bolonjez umaka, čak i manje ali eto računam za onaj prvi sloj na dnu posude da stavite da se ne zalnepi i upije ta prva kora dovoljno tečnosti. 

Nema smisla da vas obasipam sa svim sastojcima i pripremom kada recept već postoji, provjeren je, i po meni savršen. 

2.

Dakle kad imate 0.5 bolonjeza koji ste napravili krećitw sa pripremom bijelog umaka. Ja ga zovem bijeli umak jer bešamel po originalnoj recepturi ne pravim iz jednostavnog razloga što mojim ukućanima ovakav više paše. Bešamel je nekako previše mliječan i zasitan i težak, ako vi tako hoćete ponavljam istražite recept, pažljivo, jer ljudi originalom smatraju sve što oni prave - a nije. 

3.

Dadakle, u manjem lončiću zagrijte na jušnu žlicu ulja ili maslaca jednu žlićicu brašna uz konstantno mješanje, na to ulijte 0.5 vrhnja za kuhanje i konstantno mješajte dok pomalo ne zgusne, sve na najslabijoj vatri (ne mora al osim ako niste stručni, lako može zagoriti). U tu smjesu bijelog umaka dodajte mrvicu mušjatnog orašćića naribanog, i mrvicu češnjaka u prahu ili u granulama, samo budite oprezni i sjetite se da začine uvijek možete nadodati nikako oduzeti :)

Sve to popaprite i odložite sa strane. 

4.

Sada kad imate bijeli umak i bolonjez umak spremni ste za slaganje lazanja :)

Na dno posude stavite dovoljno bolonjez umaka da pokrije dno u cijelosti, ovo je recept za gotove kore koje nije potrebno kuhati i ispadne savršeno strukturno niti se raspada niti je tvrdo. 

Na to položite listove gotovih lazanja, ovisno o posudi u koju slažete, ako je potrebno slomiti ih i "iskrojiti" svakako to učinite, ja sam morala jer mi je zaobljena posuda za pečenje a i meni lijeoše izgledaju ovalne :) 

5.

Na svaku koru od prve ide bijeli umak koji rasporedite dovoljno da prekrije list tijestenine, i na bijeli umak stavljate bolonjez umak. Obratite pažnju da stavljate 2 sloja umaka na jednu koru tjestenine tako da nema potrebe da to bude toliko bogato da pliva ili da vam kasnije ne zadržava oblik. Ovo je bogato jelo, s puno "teških sastojaka" i koliko god možda želite impresionirati, rađe malo smanjite nego da pretjerate :) nitko ne voli jušne lazanje :D

6.

Na ovaj način slažete la]zanje dok ne prekrijete posudu tj do kad imate umaka i kora, savijetujem vam da na svaki sloj koji završite sa slojem tjestenine malo pritisnete da se sve slegne. Ne previše da sve iscuri sa strane već toliko da nema puno praznog prostora i rupa gdje se može nakupiti zraka u pečenju čime su lazanje neravnomjerne a mogu se i zalijepiti ili ulegnuti previše 

7.

Svaki drugi ili treću red ja stavim samo bijeli umak i naribane mozzarele, pa onda iza tog eventualno samo jedan sloj sa bolonjezom i malo naribanog parmezana tj grana padana, jer meni se pokazalo to iznimno ukusno a i taj sir pomaže na kraju priče da lazanje zadržavaju svoj oblik prilikom rezanja. Igrajte se, isporbavajte, lazanje - suprotno svemu što ljudi tvrde, ne moraju biti najozbiljnije jelo na svijetu. :) 

8.

Zadnji sloj završite sa bijelim umakom, po potrebi ga možete dodatno razrijediti što sam ja učinila jer mi je ostalo malo vrhnja za kuhanje pri dnu posude i mrvicu mrvicu mlijeka tipa 1/4 šalice, zato što taj gornji sloj ima najviše izvora topline direktnog, a i ja dodajem naribanog sira mozzarelle i malo grana padana tako da se svakako stisne. 

9.

Pecite lazanje u predhodno zagrijanoj pećnici na 180 idealno, ali moja pećnica baš jako peče pa ja stavim na 175 recimo tako da obratite pažnju, poznajte svoju pećnicu najbolje. 

20 min ih poklopite ili s poklopcem ili folijom, onda otvorite da se zapeče gornja korica rekla bih deswtak minuta ali vidjeti ćete kad krene dobijati lijepe balončiće zlatne od sira i to je to. 

10.

Najvažnije od svega je da se lazanje ne režu i ne cade iz posude dok nisu tople. Ne vruće, ne mlake nego tople. Fil od lazanja je vreo izunutra i grije ih satima nakon što izađu iz pećnice, pričekajte min. 25 minuta nnego ih počnete rezati za serviranje ja čekam od 40 min do sat vremena jer ih pečem u keramičkoj posudi koja jako zadržava toplinu. I kad ih nakon toga izvadim još su tople do vruće alu se režu kao torta, cidi se svaki sloj kao na slici a sir se fino rastegne. 

Posluživanje

Samo pričekajte da se malo stisnu nakon pečenja i sve će viti idealno. :)

  • Bolonjez(1)
  • Lasagne(1)
  • Lasagne-sa-mesom(1)
  • Lazanje-bolonjez(1)
  • Lazanje-bolognese(1)
  • Lazanje(1)
  • Bolognese(1)
  • Lazanje-sa-mesom(1)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Lazanje Bolognese (kakve bi i Bogovi jeli ;-)
indirajurkovic

Lazanje Bolognese (kakve bi i Bogovi jeli ;-)