Lazanje sa tradicionalnim bolognese umakom

Nadjev:

Na zagrijanom maslacu i malo ulja, pirjati nasjeckani luk. Nakon 3-4 minute dodati pancetu isjeckanu na sitne komadiće i pirjati dok luk ne postane staklast.

Umiješati naribanu mrkvu, usitnjeni selen i češnjak i pirjati 3-4 minute.

Dodati meso i miješati dok ne izgubi crvenu boju.

Dodati sol i papar, uliti vino i pojačati plamen dok vino ne ispari.

Isti postupak ponoviti s mlijekom.

Umiješati rajčicu zajedno sa sokom i začinima (sol, papar, origano i bosiljak). Kuhati otkriveno 30tak minuta.

Ako ne želite kupovni, evo uputa za pravi bešamel umak:

Skoro do vrenja ugrijati mlijeko sa lovorovim listom i muškatnim oraščićem.

U tavi rastopiti maslac, dodati brašno i miješati pjenjačom 2-3 minute.

Vruće mlijeko (izvaditi lovor) postepeno dodavati smjesi i stalno miješati jedno 4-5 minuta dok smjesa ne postane glatka.

Dodati sol, papar, origano i naribani parmezan, miješati dok se parmezan ne otopi i umak je spreman.

slaganje:

Namastiti pleh i slagati redom:

meso, lazanje, meso, bešamel umak, gaudu, parmezan, još jednom ponoviti i završiti sa tjesteninom posutom bešamel umakom, parmezanom i malo mesnog umaka.

* za dodatnu hrskavost gornje kore posuti za kraj sa malo krušnih mrvica.

* lazanje prije slaganja, ostaviti 3-4 minute u vrućoj vodi da omekšaju.

* eventualni višak umaka, zalediti za špagete bolognese ;)