Moj profil

Lazanje sa tradicionalnim bolognese umakom

60 minuta
20
Lazanje sa tradicionalnim bolognese umakom

sočne lazanje iz stare talijanske kuharice...

sočne lazanje iz stare talijanske kuharice...

Sastojci

za
za nadjev:
1 kg mljevenog mesa (najmanje 2 vrste mesa)
25 g maslaca
25 g pancete
pola vezice selena
4 češnja češnjaka
1,5 dl mlijeka
400 g sjeckane rajčice sa sokom
po želji soli, papra, origana i bosiljka
10-12 listova za lazanje barilla
za posipanje:
30 dkg gaude
po želji parmezana
za bešamel umak
750 ml mlijeka
75 g brašna
115 g maslaca
po želji soli, papra, origana i muškatnog oraščića
po želji parmezana

Priprema

1.

Nadjev:

Na zagrijanom maslacu i malo ulja, pirjati nasjeckani luk. Nakon 3-4 minute dodati pancetu isjeckanu na sitne komadiće i pirjati dok luk ne postane staklast.

Umiješati naribanu mrkvu, usitnjeni selen i češnjak i pirjati 3-4 minute.

Dodati meso i miješati dok ne izgubi crvenu boju.

Dodati sol i papar, uliti vino i pojačati plamen dok vino ne ispari.

Isti postupak ponoviti s mlijekom.

Umiješati rajčicu zajedno sa sokom i začinima (sol, papar, origano i bosiljak). Kuhati otkriveno 30tak minuta.

2.

Ako ne želite kupovni, evo uputa za pravi bešamel umak:

Skoro do vrenja ugrijati mlijeko sa lovorovim listom i muškatnim oraščićem.

U tavi rastopiti maslac, dodati brašno i miješati pjenjačom 2-3 minute.

Vruće mlijeko (izvaditi lovor) postepeno dodavati smjesi i stalno miješati jedno 4-5 minuta dok smjesa ne postane glatka.

Dodati sol, papar, origano i naribani parmezan, miješati dok se parmezan ne otopi i umak je spreman.

3.

slaganje:

Namastiti pleh i slagati redom:

meso, lazanje, meso, bešamel umak, gaudu, parmezan, još jednom ponoviti i završiti sa tjesteninom posutom bešamel umakom, parmezanom i malo mesnog umaka.

* za dodatnu hrskavost gornje kore posuti za kraj sa malo krušnih mrvica.

* lazanje prije slaganja, ostaviti 3-4 minute u vrućoj vodi da omekšaju.

* eventualni višak umaka, zalediti za špagete bolognese ;)

Posluživanje

Poslužiti toplo uz salatu!

  • Lunch-is(1)

3

sigurno ću isprobati - ovo nisam znala 🙂    

Mlijeko vam, kao i vrhnje u nekim receptima koje se dodaje pri kraju kuhanja dodatno omeksa meso i da svilenkastu strukturu umaka, a ne mijenja okus jela. Probajte ;)

zanima me zašto mlijeko? nisam još naišla na takav rcp 🙂   

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Lazanje s tikvicama i sirom
coolinarika

Lazanje s tikvicama i sirom