Moj profil
agatha
12.11.2008.

Leber – knedle (jetrene knedlice)

30 minuta
72

Još jedan stari, prastari recept iz požutjele, iskrzane teke moje drage bake…
Sjećam se da je leber-knedle radila nenadmašno, bila je poznata po njima u familiji (a i šire) i mada je smatrana za vrhunsku kuharicu/kolačaricu, ove su knedle bile ono o čemu se uvjek najviše s divljenjem pričalo!
I zato ovaj recept posvećujem prvo mojoj, a onda svim ostalim bakama ovoga svijeta! Hvala vam što ste bile najljepši dio našeg djetinjstva i mladosti! =))

Još jedan stari, prastari recept iz požutjele, iskrzane teke moje drage bake…
Sjećam se da je leber-knedle radila nenadmašno, bila je poznata po njima u familiji (a i šire) i mada je smatrana za vrhunsku kuharicu/kolačaricu, ove su knedle bile ono o čemu se uvjek najviše s divljenjem pričalo!
I zato ovaj recept posvećujem prvo mojoj, a onda svim ostalim bakama ovoga svijeta! Hvala vam što ste bile najljepši dio našeg djetinjstva i mladosti! =))

agatha
12.11.2008.

Sastojci

250 gr. pileće jetrice (odležale u mlijeku)
1 žemlja (ili sredina bijelog kruha)
1 manja kapula
2 češnja češnjaka
pola kitice peršina
1 jaje
1 žlica krušnih mrvica
10-ak žlica brašna
malo crvene slatke mljevene paprike
koliko treba soli i papra
malo masti ili masla

Priprema

Jetricu samlijeti (moja baka ju je uvijek ručno strugala nožem na dasci, ja sam je okrenula par puta u multipraktiku). Kapulu i luk isjeckati najsitnije i popržiti na masti. Žemlju (ili kruh) pomočiti u malo mlijeka pa lagano umiješati jetricu, jaje, kapulu i luk, peršin, mrvice, papriku, sol i papar te dodavati brašno dok ne dobijete srednje žitku smjesu (i ovdje treba za to “imati ruku” kao kod griz-knedli). Neka odmori petnaestak minuta a zatim žlicom vaditi knedle i ukuhati ih u juhu koja samo “struji” a ne kuha, na laganoj vatri oko 15 minuta.
1.

Zagrabite, zažmurite i uživajte! :)

Posluživanje

Može se staviti u bilo koju juhu, čak i onu “falšu” jer joj da bogatiji okus. Meni su najdraže u bistroj goveđoj juhi ili u ajngemahtecu.

  • Knedle(7)
  • Knedle-jetrica(2)
  • Jetrica(1)
  • Juha(1)
  • Jela-sa-dzigericom(1)

24

marinag, drago mi je! 👍 posebno što se junioru sviđaju! ❤️

...odlične...sve pohvale...samo smo se knegli najeli za ručak...moj mali ih obožava...😁

Agatham ja obožavam ove knedličke, ali ih ređe jedem. Moja baka ih uvek zakuvava u neku svečaniju supicu. Bistru goveđu ili mešanu pileću i juneću. Ja znam nekad da “pojačam” povrtnu čorbicu sa minijaturnim knedlicama od jetrice. Inače, ja sam naučila od moje bake po istom ovakvom receptu, s tim što ona ne stavlja brašno, već je cela ta količina od krušnih mrvica. I da, i ja jetricu, po uzoru na baku, stružem na dasci ;)

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)