Letnja, lagana, osvežavajuća tortica od kajsija, namirisana vanilom i prožeta đumbirom i aromom gorkog badema. Bez pečenja, pravljena sa džemom od kajsija.
Letnja, lagana, osvežavajuća tortica od kajsija, namirisana vanilom i prožeta đumbirom i aromom gorkog badema. Bez pečenja, pravljena sa džemom od kajsija.
Sastojci
Priprema
Tacnu na kojoj ćete služiti tortu obložiti pek papirom. Postaviti obruč za torte prečnika 20 - 22 cm (torta sa slike je rađena u kalupu prečnika 22 cm).
Sve sastojke preneti u dublju posudu i promešati rukom. Dobiće se kompaktna masa koja se ne mrvi, a nije gnjecava. Ako se masa mrvi dodati još mleka, a ako je gnjecava dodati još keksa.
Rukom utisnuti masu po dnu kalupa. Poravnati (vidi napomene u ovom receptu). Prekriti celofanom da se ne suši dok se priprema krema od vanile.
Od 450 ml mleka odvojiti 150 ml i pomešati žicom sa praškom za puding i želatinom da se dobije homogena tečnost bez grudvica praška za puding. Želatin će bubriti, pa će plivati zrnca želatina po površini.
Preostalo mleko staviti da proključa. Skinuti sa vatre, dodati med i sipati u tankom mlazu razmućeni prašak za puding uz neprestano mešanje. Kuvati nekoliko minuta na tihoj vatri uz neprestano mešanje dok se smesa ne zgusne.
Skinuti sa vatre i odmah žicom umešati sir. Dodati aromu vanile. Promešati.
Preliti odmah preko biskvita. Fil prekriti celofanom ili vrećicom za zamrzivač, kako se ne bi stvorila kožica po površini i ostaviti u frižideru da se hladi pola sata.
Dok se krema hladi, oprati suđe koje ste zaprljali, skuvati kafu i lagano je popiti.
Džem pomešati sa vodom, sokom od limuna, burbon vanilin šećerom, đumbirom i likerom.
Želatin preliti sa 5 kašika vode i ostaviti da bubri 5 minuta.
Otopiti nabubreli želatin na tihoj vatri. Dodati 3 kašike "začinjenog" džema, mešati 30ak sekundi, pa dodati i preostali džem. Zagrevati još minut.
Skinuti celofan sa vanila kreme i preliti kremu filom od kajsija.
Ostaviti preko noći (najmanje 6 sati) u frižideru.
Tankim, dugačkim nožem proći između torte i obruča. Ukloniti obruč i poslužiti tortu
Dekoracija
1 na kriške isečena kajsija
1 štangla bele čokolade
Belu čokoladu narendati kroz krupnije otvore na trenici za sir.
- *Umesto likera možete upotrebiti aromu gorkog badema, ali nje treba dodati manje, najviše 2 kašičice.
**Džem od kajsija nije neophodan u podlozi, ali joj daje mekoću i elastičnost.
- ***Umesto džema možete koristiti sveže kajsije, koje ste pomoću štapnog miksera ili u blenderu prethodno samleli u kašu. Potrebno je nekih 6 – 7 kajsija. Kaša se dopuni vodom do 300 ml, doda limunov sok, prokuva 5 minuta, dodaju se začini i liker, pa pripremi sa 7 g mlevenog želatina.
****Limun je potrebno dodati samo ako je džem jako sladak, da pojača kiselost.
Biskvit je blago sladak, po ukusu možete dodati šećer u prahu.
Umesto podloge od keksa može se staviti pečeni biskvit. Pravila sam je i sa ovim biskvitom (na žalost otišla je čim je bila napravljena pa nemam sliku), samo sam umesto burbon vanilin šećera stavila 2 kašike likera gorkog badema. Ukus je skoro isti kao sa podlogom od keksa, samo se oseti malo jače aroma i ona fina oporost gorkog kakaa.
Kako je tebi ispao recept?
20