Ledeni vjetar

Prvo napraviti kremu, pa beze koru.

Mlijeko uzavreti.

Žumanjke odvojiti od bjelanjaka, pa pjenasto umutiti sa šećerom i vanilin šećerom. Umiješati brašno, pa pomalo ulijevati kipuće mlijeko. Skuhati kao puding, stalno miješajući pjenjačom. Kad se krema zgusne, izliti ju na tanjur, pokriti prozirnom folijom da priljubi uz kremu i ohladiti.

Maslac sobne temperature izmiksati te ga dodati u ohlađenu kremu. Sve skupa dobro izmiksati.

Veliku tepsiju (40x34 cm) nauljiti pa obložiti papirom za pečenje toliko velikim da pokrije i dno i stijenke tepsije. I papir malo nauljiti, tako će se lakše skinuti sa pečene beze kore.

Pećnicu uključiti na 150°C.

Bjelanjke i prstohvat soli istući u mekani snijeg. Postepeno dodavati šećer i miksati dok se šećer ne otopi i ne dobije čvrsti, svilenkasti snijeg. Na kraju dodati jabučni ocat.

Snijeg ravnomjerno rasporediti po papiru u tepsiji. Peći 1 sat bez otvaranja pećnice, odnosno dok kora ne dobije žućkastu boju. Za hrskaviju koricu, pečenje produžiti za 10-15 minuta.

Pečenu koru pokriti papirom za pečenje, pa naopakom stranom velike tepsije. Preokrenuti koru, skinuti tepsiju u kojoj se pekla, a papir ostaviti. Prstima pritisnuti i poravnati rubove beze kore da ne strše. Pustiti da se tako ohladi. Prije nanošenja kreme, papir pažljivo odlijepiti i koru prerezati po dužini na tri jednaka dijela.

Voće narezati na ploške, banane pokapati limunovim sokom kako ne bi potamnile.

Umutiti vrhnje za šlag.

Srednju koru staviti prvu na servirni tanjur, zatim ju premazati s trećinom kreme, rasporediti kivi pa preko njega trećinu šlaga. Preko šlaga staviti drugu koru, zatim trećinu kreme, rasporediti jagode i preko njih trećinu šlaga. Na kraju staviti treću koru, ostatak kreme, poslagati banane i premazati šlagom sa svih strana.

Tortu staviti u hladnjak preko noći.