Lemon curd (pogodan za zamrzavanje)

Pola sata prije nego što ćete praviti curd naribajte limunovu koricu i pomiješajte je sa šećerom.

Iscijedite sok od limuna - meni su trebala tri veća limuna za 150 ml soka.

Maslac narežite na kockice.

Jaja i žumanjke izradite pjenjačom, dodajte šećer pomiješan s limunovom koricom, izradite pa dodajte limunov sok i sve promiješajte da se sjedini.

Ulijte u posudu i na laganoj vatri kuhajte dok se ne počne zgušnjavati konstantno miješajući drvenom kuhačom, pogotovo uz rubove posude.

Kad se curd zgusnuo dodajte mu kockice maslaca i miješajte dok se maslac posve ne otopi. Makinte s vatre i procijedite curd da odstranite limunovu koricu.

Curd ostavite na sobnoj temperaturi da se ohladi a onda ga prelijte u plastičnu posudicu s poklopcem i po želji zamrznite ili prelijte u staklenku, držite u hladnjaku i potrošite u roku od 14 dana.

Kad želite odmrznuti lemon curd najprije ga stavite preko noći u hladnjak a onda ga koristite po želji.