Moj profil

LIČKI MRS- kiseli kupus il´ti zelje i meso

95
LIČKI MRS- kiseli kupus il´ti  zelje i meso

Kiseli kupus il´ti zelje kako mi u Gackoj dolii velimo♥ ..Mrs je toliko štimano ilo da se negda kuval i za pir. Čuvala su se lebra, slanina z glavine (lica) i suvi kremenadl. kad se mrs skuva, na pladnjenku se u sredinu vrže kuvano zelje, sve okolo naokolo krunpir kuvan ucelo, a po zelju na lipe komadiće sasičena lebra, na lipe kockice izrizana lica i na šnjite izrizan kremendal. Mrs se kuval i za najveće blagdane, ki ni mogal imat za Božić janje ili prasešce za pečenku, gozba je bila ako je imal kuvani mrs.

Kiseli kupus il´ti zelje kako mi u Gackoj dolii velimo♥ ..Mrs je toliko štimano ilo da se negda kuval i za pir. Čuvala su se lebra, slanina z glavine (lica) i suvi kremenadl. kad se mrs skuva, na pladnjenku se u sredinu vrže kuvano zelje, sve okolo naokolo krunpir kuvan ucelo, a po zelju na lipe komadiće sasičena lebra, na lipe kockice izrizana lica i na šnjite izrizan kremendal. Mrs se kuval i za najveće blagdane, ki ni mogal imat za Božić janje ili prasešce za pečenku, gozba je bila ako je imal kuvani mrs.

Sastojci

na standardnom hrvatskom jeziku
2 kg kiselog rezanog zelja
1 1/2 kg prosušenog svinjskog mesa (buncek, obrazina
malo rebra suha po m,ugućnosti domaće
malo slanine (špeka)
1 žlica svinjske masti
papra,soli i ne mora jer su sastojci slani ali po želji
krumpir u cjelo kuhan u ljusci kao prilog ili ako ste na dijeti bez krumpitra
na gackome čakavskom dijalektu
2 kile kiselog ribanoga zelja
1,5 kile suve prasetine
(lebra, lice obrazina, gnjat, slanina)
1,5 litra vode

Priprema

1.

Na gackome čakavskom dijalektu: Meso se mora oprat u teploj vodi da se opere dim i metne malo prokuvat da potegne dim i sol da ne bude preslano. Tako prokuvano se jopet opre da nebi na mesu ča ostalo. Zelje se ednako tako mora dobro oprat da ne bude prekiselo i u lonac se na dno meće zelje, u sredinu meso i ozgora jopet zelje i to sve podlije vodon da zapline. Lonac se metne na tronoge na ognjišće i poda njega pogrne žar.

2.

Sve se lagano kuva oko dvi ure, a lonac kaj put treba prodrmat da se ne prihvati. Kad je gotovo, mrs se skrene u drvenu zdelu, a meso i slanina povadi pobaška u zdelicu. s mrsom se i ucelo kuvan krunpir. U negdanje vrime mrsa je bilo malo i retko se kuval. Mrs je dilil podiljač mrsa, bil je to gospodar kuće i svakome od familije bi odrizal mrvinju mesa, a najviše bi ostavil sebi. kad bi stari gospodar bil na umoru, novi se radoval njegovoj smrti jerbo će un postat novi podiljač mesa*.

3.

Na standardnom hrvatskome jeziku Staviti u lonac   domaće kiselo zelje  (ako je jako kiselo malo isprat), ili ga kupite na placu.

4.

Meso se opere u toploj vodi i malo prokuha te se ova voda baci. Suva prasetina (Buncek rasječen na 2-3 djela stavi pola zelja, pa buncek pa malo suhih rebrica, komad slanine (špek), 1 žlicu svinjske masti pa ostatak rezanog zelja. lici se stavi i komad suhog kremenadla. Podliti vodom sa razinom kupusa (zelja) i kuhaj cca 2h na laganoj vatri uz povremeno potresanje lonca.

5.

Krumpire skuhati oprane neoguljene u slanoj vodi i oguli te tako cjele posluži ( u Lici se ovo zove Lički mrs i ucelo krumpir). Ovo je jelo iz davnina nekad se jelo za svetak nedjelji pa i Božić.

Ako ste na dijeti  može se jesti bez krumpira

6.

Koristila sam se čakavskim dijalektom iz knjige Povratak zaboravljenih okusa-Gačanska tradicijska kuharica. Ovo jelo starinsko se sada koristi i u turistčkoj ponudi u Plitvicama , Gackoj dolini i toliko se proširilo na sve prostore i restorane. Evo par slikica: prije kuhanja i još i slanina i štosna slika zadnje glavice kiselog zelja za sarmu

7.

Evo jednog zanimljivog recepta ispričanog o ličkom mrsu na stranici  PULA-online.com 

Kiseli kupus sa suhim mesom

Posluživanje

Ovo je jako fino ako se ima domaćih suhomesnatih proizvoda kao npr.
i slika nedjelnog ručka
Recept se vuče s koljena na koljeno od djedova i pradjedova.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima

shimmer fallback
shimmer fallback
shimmer fallback
shimmer fallback
shimmer fallback
+2

Pogledaj sve fotke