Moj profil

LIČKI MRS- kiseli kupus il´ti zelje i meso

95
LIČKI MRS- kiseli kupus il´ti  zelje i meso

Kiseli kupus il´ti zelje kako mi u Gackoj dolii velimo♥ ..Mrs je toliko štimano ilo da se negda kuval i za pir. Čuvala su se lebra, slanina z glavine (lica) i suvi kremenadl. kad se mrs skuva, na pladnjenku se u sredinu vrže kuvano zelje, sve okolo naokolo krunpir kuvan ucelo, a po zelju na lipe komadiće sasičena lebra, na lipe kockice izrizana lica i na šnjite izrizan kremendal. Mrs se kuval i za najveće blagdane, ki ni mogal imat za Božić janje ili prasešce za pečenku, gozba je bila ako je imal kuvani mrs.

Kiseli kupus il´ti zelje kako mi u Gackoj dolii velimo♥ ..Mrs je toliko štimano ilo da se negda kuval i za pir. Čuvala su se lebra, slanina z glavine (lica) i suvi kremenadl. kad se mrs skuva, na pladnjenku se u sredinu vrže kuvano zelje, sve okolo naokolo krunpir kuvan ucelo, a po zelju na lipe komadiće sasičena lebra, na lipe kockice izrizana lica i na šnjite izrizan kremendal. Mrs se kuval i za najveće blagdane, ki ni mogal imat za Božić janje ili prasešce za pečenku, gozba je bila ako je imal kuvani mrs.

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

na standardnom hrvatskom jeziku
2 kg kiselog rezanog zelja
1 1/2 kg prosušenog svinjskog mesa (buncek, obrazina
malo rebra suha po m,ugućnosti domaće
malo slanine (špeka)
1 žlica svinjske masti
papra,soli i ne mora jer su sastojci slani ali po želji
krumpir u cjelo kuhan u ljusci kao prilog ili ako ste na dijeti bez krumpitra
na gackome čakavskom dijalektu
2 kile kiselog ribanoga zelja
1,5 kile suve prasetine
(lebra, lice obrazina, gnjat, slanina)
1,5 litra vode
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Na gackome čakavskom dijalektu: Meso se mora oprat u teploj vodi da se opere dim i metne malo prokuvat da potegne dim i sol da ne bude preslano. Tako prokuvano se jopet opre da nebi na mesu ča ostalo. Zelje se ednako tako mora dobro oprat da ne bude prekiselo i u lonac se na dno meće zelje, u sredinu meso i ozgora jopet zelje i to sve podlije vodon da zapline. Lonac se metne na tronoge na ognjišće i poda njega pogrne žar.

2.

Sve se lagano kuva oko dvi ure, a lonac kaj put treba prodrmat da se ne prihvati. Kad je gotovo, mrs se skrene u drvenu zdelu, a meso i slanina povadi pobaška u zdelicu. s mrsom se i ucelo kuvan krunpir. U negdanje vrime mrsa je bilo malo i retko se kuval. Mrs je dilil podiljač mrsa, bil je to gospodar kuće i svakome od familije bi odrizal mrvinju mesa, a najviše bi ostavil sebi. kad bi stari gospodar bil na umoru, novi se radoval njegovoj smrti jerbo će un postat novi podiljač mesa*.

3.

Na standardnom hrvatskome jeziku Staviti u lonac   domaće kiselo zelje  (ako je jako kiselo malo isprat), ili ga kupite na placu.

4.

Meso se opere u toploj vodi i malo prokuha te se ova voda baci. Suva prasetina (Buncek rasječen na 2-3 djela stavi pola zelja, pa buncek pa malo suhih rebrica, komad slanine (špek), 1 žlicu svinjske masti pa ostatak rezanog zelja. lici se stavi i komad suhog kremenadla. Podliti vodom sa razinom kupusa (zelja) i kuhaj cca 2h na laganoj vatri uz povremeno potresanje lonca.

5.

Krumpire skuhati oprane neoguljene u slanoj vodi i oguli te tako cjele posluži ( u Lici se ovo zove Lički mrs i ucelo krumpir). Ovo je jelo iz davnina nekad se jelo za svetak nedjelji pa i Božić.

Ako ste na dijeti  može se jesti bez krumpira

6.

Koristila sam se čakavskim dijalektom iz knjige Povratak zaboravljenih okusa-Gačanska tradicijska kuharica. Ovo jelo starinsko se sada koristi i u turistčkoj ponudi u Plitvicama , Gackoj dolini i toliko se proširilo na sve prostore i restorane. Evo par slikica: prije kuhanja i još i slanina i štosna slika zadnje glavice kiselog zelja za sarmu

7.

Evo jednog zanimljivog recepta ispričanog o ličkom mrsu na stranici  PULA-online.com 

Kiseli kupus sa suhim mesom

Posluživanje

Ovo je jako fino ako se ima domaćih suhomesnatih proizvoda kao npr.
i slika nedjelnog ručka
Recept se vuče s koljena na koljeno od djedova i pradjedova.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima

shimmer fallback
shimmer fallback
shimmer fallback
shimmer fallback
shimmer fallback
+2

Pogledaj sve fotke