Light kocke s cimetom i jabukama

Ogulite i narežite na tanje komade 1 kg jabuka,skuhajte ih u 1l vode u koju se doda 2 velike žlice šećera ( kol.šećera ovisi o slatkoći jabuka),4-5 klinčića i štapić cimeta.Nakon 10 min šupljom žlicom izvaditi jabuke na sito da se cijede i hlade,sok od kuhanja jabuka procijediti da ne potamni  od klinčića i cimeta.

Odvojiti 1/2 l upravo skuhanog soka od jabuka.Ostatak sačuvati za vlaženje biskvita.Od 1/2 l soka odvojiti 3 žlice soka i tu malu kol. ohladiti.Izmiješati Gustin prah sa velikom žlicom šećera umiješati ohlađeni dio soka da ne bude grudica i umiješati u  ponovo prokuhan ostatak soka od jabuke koji smo odmaknuli s vatre.Vratiti da lagano provri (uz neprekidno miješanje).Maknuti s vatre i ostaviti da se potpuno ohladi.Povremeno promiješati u toku hlađenja.Kada se krema potpuno ohladi, stavimo ju u frižider dok završimo biskvit

Biskvit napravimo tako da žumanjke(5 kom) miješamo sa šećerom,vanil šećerom i žličicom vode dok se zapjene.Istučemo čvrst snijeg od 4 bjelanjaca i dodamo ih smjesi žumanjaka i šećera.  Na snijeg dodamo prosijano brašno s praškom za pecivo, kakao u prahu i cimet te sve lagano i dobro izmiješamo. Stavimo biskvitnu smjesu u namazan pleh ili tepsiju, na dno koje smo stavili pek papir ta ispečemo na 180 stupnjeva oko 25 minuta.Provjeriti čačkalicom da li je pečen biskvit.Kad je pečen, izvaditi ga i ostaviti da se malo ohladi.Izvrnuti i odvojiti papir te kad se potpuno ohladi prorezati 2 puta da dobijete 3 sloja.

Izmiksati sl.vrhnje sa 2-3 zlice šećera u prahu i 2 šlag fixa, tome dodati prethodno ohlađenu kuhanu kremu s Gustinom i sve dobro izmiksati.

Biskvit dobro navlažiti ostatkom sačuvanog soka( u kojem su se kuhale jabuke sa štapićem cimeta i klinčićima),posložiti na njega potpuno ohlađene jabuke,premazati kremom, staviti drugi dio biskvita i ponoviti postupak dok potrošimo jabuke.Premazati kolač odozgo, ukrasiti šlagom i posipati malo cimetom u prahu.

Dobro ohlađen kolač ukrasiti po želji i rezati na kocke...