Ovaj recept sam prvi put vidjela kod Zlatka Galla, ali malo sam ga modificirala namirnicama koje sam imala. Kombinacija mladog graha i liganja za mene je bilo otkriće.
Ovaj recept sam prvi put vidjela kod Zlatka Galla, ali malo sam ga modificirala namirnicama koje sam imala. Kombinacija mladog graha i liganja za mene je bilo otkriće.
Sastojci
Priprema
Očistiti mladi grah od mahuna i kuhati 40 minuta (provjeravati povremeno da li je kuhan pa prilagoditi vrijeme kuhanja).
Narezati lignje na kolutiće (ako su manje) ili rezance (velike jadranske), luk sitno nasjeckati, krumpir narezati na kockice.
Dinstati na maslinovom ulju luk i češnjak, dodati lignje, sjeckane rajčice, passatu i vino i kad zakuha dodati krumpir. Lagano kuhati 20 minuta i po potrebi dolijevati temeljac.
Dodati kuhani grah i začine i kuhati na laganoj vatri još 10 do 15 minuta.
Dobar tek!
Treba i to probat, ZeljkoAbuja. Naš narod ima maštovitih recepata koji su zaboravljeni u poplavi no otarija.
Grah s lignjama je samo izvedenica iz starog izvornog dalmatinskog recepta GRAHA S HOBOTNICOM. Staro jelo koje zaista izgleda kao nespojiva kombinacija namirnica, no od kad sam ga prije 10-tak godina uspio pronaći u ponudi jednog splitskog restorana i probao, i koje me je oduševilo...nikad ga ne propuštam ako sam u prilici. Jednako kao i bob sa sipama...klasika dalmatinske kuhinje.
9