Makrobiotička kuharica “Changing Seasons” je moja trenutna kuharska biblija. Ovaj recept nije makrobiotički, ali potvrđuje teoriju da postoje jela za svako godišnje doba. Odavno sam uvjerena da jela koje se dugo kuhaju griju, pa ovih dana loncima ne posvećujem više od tridesetak minuta dnevno. Ovo je moj posljednji brzopotezni recept.
Makrobiotička kuharica “Changing Seasons” je moja trenutna kuharska biblija. Ovaj recept nije makrobiotički, ali potvrđuje teoriju da postoje jela za svako godišnje doba. Odavno sam uvjerena da jela koje se dugo kuhaju griju, pa ovih dana loncima ne posvećujem više od tridesetak minuta dnevno. Ovo je moj posljednji brzopotezni recept.
Sastojci
Priprema
Lignje očistimo, operemo i narežemo na kolutiće, pa osušimo kuhinjskim papirom.
Bob očistimo i skuhamo desetak minuta u slanoj vodi. Ako je malo stariji, ogulimo mu kožicu.
Rajčicu ogulimo i očistimo od sjemenki, pa narežemo na manje kockice.
U širu i nižu tavu stavimo maslinovo ulje, češnjak u komadu, 2 lovorova lista, malo papričice i lignje. Posolimo, pokrijemo i kuhamo na jakoj vatri par minuta.
Dodamo vino i kuhamo otkriveno par minuta kako bi isparilo.
Dodamo narezanu rajčicu i bob, te kuhamo još par minuta (sveukupno ne više od 5 do 6 minuta).
Prije posluživanja dosolimo ako treba, odlijemo eventualni višak tekućine i pospemo peršinom.
Posluživanje
Umjesto rajčica mogu se koristiti pelati, ali je sa svježim povrćem mnogo bolje. Odlično ide s krumpirom na lešo.
Slažem se s Vama Miro. Ja sam prvu knjigu shvatila kao presjek hrvatske gastronomske scene. Kuhari najpoznatijih hr restorana predstavljaju svoje koncepte.
7