Lignje s pečenim rezancima

Najprije skuhamo tjesteninu, prema uputstvu na pakovanju. Obično se kineska tjestenina samo stavi u vrelu vodu, kojoj smo dodali nekoliko kapi ulja, isključi se vatra i lonac samo pokrije. Nakon tri do četiri minute tjestenina je gotova. Ocijedimo je i ostavimo, da se ohladi. Povremeno je protresemo drvenim vilicama.

Sitno nasjeckamo svježi đumbir i češnjak. Očišćene i dobro osušene lignje narežemo na kolutove.

Kapulu očistimo i narežemo na polumjesece. Mrkvu ogulimo i narežemo na tanke rezance (julienne) ili na kolutove, poriluk prerežmo na pola i potom nasječemo na trake, kupus naribamo kao za salatu.

Po želju možemo dodati još koje povrće.

Najprije ugrijemo vok, potom dodamo sezamovo ulje. Kada se počne dimiti, dodamo trećinu hladne tjestenine i malo je pečemo, uz stalno miješanje drvenim vilicama. Dodamo malo sojinog umaka. Potom dodamo drugu trećinu i kada je i ta upila sojin imak, dodamo i preostalu tjesteninu. Dodamo jo malo sojina umaka, još jednom promiješamo i lagano protresemo te spremimo u pokrivenoj posudi.

U zdjelicu stavimo rižino brašno, sojin i oysrer umak, malo ribljeg umaka, dodamo vodu i pjenjačom promiješamo, da nema grudica od brašna.

Ugrijemo vok ili drugu posudu i kada je vruća, dodamo sezamovo ulje. Potom dodamo usitnjeni đumbir i češnjak te uz stalno miješanje pržimo minutu, dok se ne osjeti miris češnjaka. Pazimo, da ne zagori Dodamo lignje i pržimo dvije do tri munute, potom dodamo sojin, riblji i oyster (oštrige) umak. Promiješamo i pržimo jo tri do četiri minute, potom dodamo pripremljen umak. Promijšamo i pustimo na lganaoj vatri dvije do tri minute. Po želji dodamo još sojinog ili oyster umaka, a ako želimo da je jelo malo pikantnije, dodamo riblji imak.

Za to vrijeme u drugoj posudi ugrijemo sezamovo ulje. Dodamo narezano povrće, primiješamo i pržimo ne više od dvije minute. Povrće mora ostati svježe i hrskavo, nikako ga ne pržimo dugo.