Priprema
-
1.
Lignje očistite, operite i osušite.
-
2.
Pršut narežite na tanke ploške, svaku plošku na male komadiće, pa u svaku lignju stavite komadić pršuta.
-
3.
Na dobro ugrijano maslinovo ulje u tavi stavite peći pripremljene lignje, a uz njih i krakove.
-
4.
Ispecite ih kratko s jedne i druge strane, pa ih zatim posipajte krušnim mrvicama, popaprite, posolite i zalijte vinom.
Posluživanje
Odmah posložite lignje i krakove na tanjur, pa ih prelijte umakom. Kao prilog, uz njih možete poslužiti kuhanu rižu.
Savjet
Lignje s ploškom pršuta bit će ukusne ispeku li se i na roštilju. Pršut će im dati naročit ukus, pa osobito pazite da ih ne presolite. Solite ih nakon pečenja i poslužite s nekom sezonskom salatom.
© Podravka d.d. 2003.—2021.
Komentari (3)
Prema tome przite na običnom ulju ili jos bolje na palmioj masti.
Dobar tek
Valja reći istinu; svaka vrsta hrane sadrži malu količinu tzv. PAH tvari (ima ih oko 100) koje mogu (ali ne moraju) izazvati rak pa je tako slučaj i s jestivim uljima. Prženjem se količina PAH tvari povećava ali je maslinovo ulje radi visokog sadržaja oleinske kiseline i antioksidansa vrlo otporno na promjene povišene temperature. Ulje od zrelih maslina sadrži manje PAH od ulja nezrelih maslina koje ima više PAH tvari. Najviše PAH tvari a time i povećanu opasnost za zdravlje predstavlja višestruko iskorišteno (pregoreno) ulje. U posljednje vrijeme u svijetu je “posijana” panika zbog pregorenog maslinova ulja, ali do sada o karcinogenosti tog ulja nema u znanosti nikakvog uporišta.
Treba razumjeti antiglobaliste – oni udaraju na sve ono što je dokazano kao “zdravo” a upravo je maslinovo ulje više ljekovito nego trgovačko ulje za kuhanje. Manje se koristi jer je višestruko skuplje od mješanog biljnog ulja. Osobno se slažem da ga je najbolje koristiti na hladno tj. na salatu, ali kratko prženje mu neće naškoditi i zadržat će sve svoje prednosti osim što može izgubiti dio arome.