Moj profil

Lignje sa špinatom i slanutkom

90 minuta
30
Lignje sa špinatom i slanutkom

Zimski period je pri svom kraju i topli period nadolazi, pa se tako i sezonske namirnice mijenjaju. Ali namirnica kao lignja, sipa, muzgavci, lignjuni, špinat, slanutak, ječam ostaju i za pripremu na laganiji način.

Zimski period je pri svom kraju i topli period nadolazi, pa se tako i sezonske namirnice mijenjaju. Ali namirnica kao lignja, sipa, muzgavci, lignjuni, špinat, slanutak, ječam ostaju i za pripremu na laganiji način.

Sastojci

za
1 kg očišćenih lignji
1 glavica crvenog luka
150 ml bijelog stolnog vina
1 češanj češnjaka
700 g špinata
1,2 l vode

Priprema

1.

Lignje očistite od uzdužne kosti i kljuna na glavi. Narežite lignje na kolutiće, a krakove zadržite i narežite ih na pola.

2.

Crveni luk nasjeckajte na sitno i izdinstajte na maslinovom ulju, dodajte češnjak, narezane lignje i krakove. Nakon kratkog dinstanja dok lignje nisu više staklaste i postanu bijele ulijte bijelo vino. Kada vino iskuha, dodajte sjeckanu rajčicu, pa riblji temeljac (ili povrtni temeljac, malo sušenog ružmarina i malo sušenog origana). Pustite da ujušak kuha oko pola sata.

3.

Slanutak iz konzerve ocijedite i isperite hladnom vodom. U zasebnom loncu zakuhajte vodu i oprani špinat kratko blanširajte u vreloj vodi i ocijedite.

4.

Sada kada je ujušak na pola gotov i lignje su omekšale stavite slanutak u lignje. Zatim dodajte i špinat i kuhajte sve skupa još 5 minuta da se okusi prožmu međusobno. Tijekom kuhanja lignje će pustiti vodu i svoj sok a ako je potrebno ili po vlastitom ukusu, dodajte vode. Po vlastitoj želji korigirajte gustoću ujuška.

Posluživanje

Poslužite toplo u dubljem tanjuru ili zdjelici i poškropite s ekstra djevičanskim maslinovim uljem.

Savjet

Ako ste alergični na špinat ili kojim slučajem na slanutak, možete si dati na kreativnosti i koristiti ječam umjesto slanutka, a u zamjenu za špinat, blitvu ili možda raštiku. Okus neće biti značajno promijenjen.
Ukoliko nemate riblji temeljac, koristite Povrtni temeljac za jela Podravka te dodajte malo sušenog ružmarina i origana.

Pola količine slanutka možete ispasirati štapnim mikserom. Na taj ćete način dobiti na gustoći jela.

  • Lignje(3)
  • Ručak(2)
  • Jela-na-zlicu(1)
  • Temeljac-podravka(1)
  • Slanutak-podravka(1)
  • Uhvati lignju na svoj tanjur (1)
  • Morska jela(1)
  • Ribe i plodovi mora(1)
  • Slanutak(1)

4

#3 Naravno da mogu zamrznute lignje ili već nasječene na kolutiće umjesto svježih. Lignje se odmrznu, očiste - centralnu dugu kost, iznutrica, isperu, posuše i spremne su za daljnju termičku obradu. 

Je li moguće neke zamrznute lignje ili kolutiće umjesto svježih i na koji način onda pripremiti?

Ovo je jako fino! Moram ovo opet skuhati - slično sam (samo jednom) napravila davno po receptu Ane Ugarković i ona je pri pripremanju naglasila da se lignje ili kratko, par minuta, termički obrađuju ili dulje (ovo jelo se kod nje kuha 1 sat) - rekla je da su gumenaste ako se kuhaju 15-20 minuta...

Coolinarika, odlično su napravljeni ovih kratki filmići s prikazom recepta!

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Brudet od liganja
ivonab

Brudet od liganja