Lime Blueberry Dream

Bjelanjke sa malo soli miksajte da dobijete snijeg, pa u to dodajte 80 g šečera i miksajte dok ne dobijete sjajni šaum i dok se šečer ne otopi.

Žumanjke miksajte sa preostalim šečerom te dodajte prohlađeni otopljeni maslac i dobro sjedinite, pa ih lagano umiješajte u bjelanjke. Dodajte sve suhe sastojke i lagano špatulom miješajte da se sve sjedini.

Pecite u namašćenom kalupu proimjera 24-26 cm sa papirom za pečenje na 180C oko 15 min. Pečen biskvit je suh i zlatne boje. Ohladite ga.

Otopite 150g bijele čokolade i pazite da vaam se ne zgruda.

Vrhnje izmiksajte u čvrsti šlag.

Mascarpone izmiksajte sa šečerom te polako umiješajte otopljenu čokoladu i pripremljeni šlag. Kad dobro sjedinite, vagnite 5 g želatine fix i umiješajte u kremu.

Odmah stavite na biskvit u kalupu, poravnajte i u frižider.

Borovnice ako su zamrznute otopite u mikrovalnoj najprije.

Dodajte im šečer pa ih usitnite štapnim mikserom.

Izvagajte 7 g želatine pa ju namočite u hladnoj vodi ako su listići ili pomiješajte sa 1,5 ž vode ako je u prahu.

Vrhnje istucite u čvrsti šlag.

Čokoladu otopite i pomiješajte sa šlagom i dodajte pirirane borovnice. Želatinu dobro ocijedite i na niskoj temperaturi otopite u mikrovalnoj te dodajte u borovnice i šlag. 

Kad sve dobro sjedinite prelijte preko prvog moussa u kalupu i ponovno u firžider.

Izmiksajte dobro mascarpone sa šečerom u prahu i sokom od limete. Za 50 ml soka trebat će vam 2-3 limete, ovisno koliko su velike.

Od vrhnja istucite čvrsti šlag, pa sjedinite s mascarponeom. Na kraju dodajte 1/2 želatine fix i dobro sjedinite.

Provjerite da li se mouss od borovnica već malo stvrdnuo pa na njega stavite mousse od limete.