Moja prijateljica Jasna obožava viktorijanske tea partyje. Za jedan takav odlučila sam je obradovati sa jednim autentičnim "tea time" receptom, kojeg sam pronašla na jednom kulinarskom blogu (više se ne sjećam kojem) uz mnoštvo drugih recepata posvećenih britanskim hedonističkim čajankama. Vremenom sam kroz praksu po svom guštu nešto sitno modificirala mjere u ovim kesićima. Keksići su neodoljivi - aromatični, nevjerojatno prhki, sanjivo topljivi i zbog svoje arome limuna pristaju uz svaku vrstu omiljenog toplog napitka. Tea time, everyone....and don't forget to bring a box of your favorite tea! (spoken in a british accent, of course...) ;)
Moja prijateljica Jasna obožava viktorijanske tea partyje. Za jedan takav odlučila sam je obradovati sa jednim autentičnim "tea time" receptom, kojeg sam pronašla na jednom kulinarskom blogu (više se ne sjećam kojem) uz mnoštvo drugih recepata posvećenih britanskim hedonističkim čajankama. Vremenom sam kroz praksu po svom guštu nešto sitno modificirala mjere u ovim kesićima. Keksići su neodoljivi - aromatični, nevjerojatno prhki, sanjivo topljivi i zbog svoje arome limuna pristaju uz svaku vrstu omiljenog toplog napitka. Tea time, everyone....and don't forget to bring a box of your favorite tea! (spoken in a british accent, of course...) ;)
Sastojci
Priprema
Izvadite maslac iz hladnjaka na par sati, ili najbolje preko noći da omekša.
Pećnicu stavite grijati na 170°C.
U posudi istucite omekšani maslac dok ne postane kremast. Dodajte mu šećer u prahu i miksajte dok smjesa ne postane lagana i pjenasta. Dodajte koricu limuna i vaniliju i nastavite miksati da limun pusti svoja eterična ulja. Pomalo dadavajte gustin i brašno i miksajte sve dok se smjesa uistinu dobro ne ujednači. Ukoliko možete nabaviti puding od limuna slobodno gustin zamijenite njime. Trebate dobiti ujednačeno mekano, gnjecasto tijesto.
Nemojte ovo tijesto stavljati u hladnjak, već odmah krenite raditi kuglice i slažite ih u pleh prekriven papirom za pečenje. Naoružajte se brašnom za posipanje dlanova jer je ovo tijesto vrlo mekano, gnjecavo i ljepljivo. Pecite petnaestak minuta u prethodno zagrijanoj pećnici, odnosno izvadite keksiće van čim su počeli dobivati boju s donje strane.
Kad ih izvadite iz pećnice ostavite ih da se ohlade na plehu, budući su keksići iznimno krhki dok su topli, što znaači da će se i iznimno topiti u ustima :) Kad su se dobro ohladili pripremite ocaklinu od limuna.
U posudi miksajte omekšani maslac, limunov sok, limunovu koricu i šećer u prahu. Dodavajte limunov sok pomalo, nemojte pretjerati. Ocaklina se mora lijepo razmazivati, no ne smije biti prozirna.
Ohlađene kolačiće ili umačite u glazuru ili pak kao ja glazuru bogato nanosite s kistom tako da se malo cijedi niz keksiće. Ukrasite vaše limun-keksiće naribanom koricom limuna ili ušećerenom koricom limuna još dok je glazura meka.
Od ove mjere meni su ispala 2 puna velika pleha aromatičnih kuglica.
Posluživanje
Keksiće poslužite uz vaš omiljeni čaj. Britanci čaj obično poslužuju između 16 i 18 sati, tzv. "afternoon tea", kao međuobrok između ručka i večere. Zanimljivo, radnička klasa (budući se u tom dijelu dana još uvijek vraćala s posla) bi, za razliku od bogatog plemstva, popila svoju šalicu čaja nakon što bi se vratili svojim domovima u kasnijim satima (17-19 h) uz jači obrok, gotovo večeru, tzv. "high afternoon tea".
Često sam nailazila na recepte sa istom količinom (težinom) maslaca ibrašna i takvi keksi su baš prhki. Ni meni ne smeta što se osjeti namaslac čak volim tako, a limu sigurno ublaži taj osjećaj. Probala sam i ove vanilice koje gore navodiš isto su mi dobre moram ponovit da provjerim to sa pudingom 😁 ne sjećam se da mi je smetalo 😉
7