Moj profil

Lisnato tijesto s jogurtom - step by step

520
Lisnato tijesto s jogurtom - step by step

Lisnato tijesto uvijek je bio moj osobni bauk u kuhinji. Zašto se mučiti, kad ga ima gotovog za kupiti? Ali došao je dan, kad sam se uhvatila u koštac sa njime. Uz malo proučavanja i prakse, sada ga mogu umjesiti za 15 minuta konkretnog rada (mjerila sam), sve ostalo je odmaranje. Vrlo se dobro uklapa u moderan način života, jer ga možete ostaviti da vas čeka, dok nađete vremna za njega. Da sam to prije znala, nikad nebi kupila ni jedan komad u dućanu! Okus je jednostavno...

Lisnato tijesto uvijek je bio moj osobni bauk u kuhinji. Zašto se mučiti, kad ga ima gotovog za kupiti? Ali došao je dan, kad sam se uhvatila u koštac sa njime. Uz malo proučavanja i prakse, sada ga mogu umjesiti za 15 minuta konkretnog rada (mjerila sam), sve ostalo je odmaranje. Vrlo se dobro uklapa u moderan način života, jer ga možete ostaviti da vas čeka, dok nađete vremna za njega. Da sam to prije znala, nikad nebi kupila ni jedan komad u dućanu! Okus je jednostavno...

Sastojci

1 ravna mž soli
brašno za posipanje

Priprema

1.

Miješajući otopite sol u hladnom jogurtu. Dodajte slani jogurt u brašno i zamjesite čvrsto tijesto. Ako vam u posudi ostane neiskorištenog brašna, dodajte jednu žličicu jogurta i ponovo mjesite.

2.

Tijesto će vam biti dosta kruto i treba ga mjesiti par minuta, dok ne postane glatko. Formirajte ga u kuglu.

3.

Zarežite tijesto u obliku križa rezovima do polovine kugle. Zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na sat vremena.

4.

Postavite kuglu tijesta na pobrašnjenu podlogu i sva četiri kraka nastala rezom lagano rašite prstima.

5.

Izvaljate svaki krak valjkom što šire možete. Tako će nastati zvjezdasta forma sa malim „brežuljkom“ u središtu.

6.

Maslac umetnite između dva lista back papira i tucite ga valjkom dok ne postane odgovarajuće veličine za središte zvijezde.

Komad nesmije  biti prevelik, jer će vam kasnije maslac izlaziti iz tijesta. 

Ako vam se slučajno dogodi da ga pretučete, samo ga preklopite i ponovno oblikujte. Površinu maslaca izgladite valjkom.

7.

U središte zvijezdastog tijesta polegnite maslac.

8.

Jedan krak tijesta povucite preko maslaca do „brežuljka“ i vrh utisnite lagano u povišeno središte. Učinite isto sa nasuprotnim krakom, te sa ostala dva kraka.

Dobro preklopite maslac krakovima tijesta da ne ostane prostora za curenje maslaca.  

Na kraju će izgledati kao pismo.

9.

Okrenite tu stranu prema dolje na pobrašnjnoj radnoj površini.

Lagano pobrašnite gornju stranu tijesta i valjak. Izvaljajte ga u dužinu, koliko možete.

Pripazite da valjkom zaista valjate, a ne vučete ili gurate, jer bi tijesto moglo puknuti. Ponekad ide lakše, ako valjak držite rukama u središtu a ne za ručke.

Ako vam malo maslaca izcuri, to mi se znalo u početku dešavati, samo podlogu više pobrašnite i pri preklapanju tu stranu zatvorite u središte preklopa.

10.

Dva kraja tijesta preklopite prema središtu. Ne preblizu, ostavite malo prostora za slijedeći preklop. Preklopite tijesto po sredini.

11.

Okrenite tijesto da otvoreni krajevi gledaju prema vama i ponovo ga uzdužno izvaljajte.

Primjetiti ćete, da se sada lakše obrađuje, pa ćete izvaljati veću formu nego prije. Krajeve povucite prema središtu, te ih preklopite po sredini.

12.

Sada ste napravili dva puna preklopa, možete utisnuti dva prsta u tijesto kako bi ste to označili. Umotajte ga u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku minimalno dva sata.

Ovaj ćete postupak još dva puta ponoviti kako bi tijesto dobilo savršenu lisnatu strukturu.

13.

Nakon dva sata izvadite tijesto iz hladnjaka i ponvite postupak.

Izvaljajte ga uzdužno, preklopite krajeve prema sredini, pa preklopite tijesto po polovini.

14.

Okrenite, ponovno ga uzdužno izvaljajte i preklopite prema središtu i polovini.

Možete označiti sa četiri utisnuta prsta. Zamotajte ga u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku na minimalno dva sata.

15.

Nakon mirovanja ponovite postupak. Valjanje, preklop, preklop.

16.

Okretanje, valjanje, preklop i preklop.

Posluživanje

Koristite ga za pripremu kolača, keksića, slanih jela, grickalica, prepustite se mašti na volju ...

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima

+14

Pogledaj sve fotke