Losos spremljen po receptu Michael Symon-a

Dasku od cedrovog drveta potopiti u vodu da odstoji minimalno 2h prije pecenja ribe na njoj. Ja sam stavila nesto tesko da daska bolje pliva u vodi i pristupila sam izradi recepta tek nakon sto je odstojala u vodi puna 2h. S obzirom da se ja pridrzavam orginalnog recepta, vi mozete napraviti male izmjene i ribu ispeci umjesto na dasci, u plehu/tepsiji.Inace, u Americi je veoma popularno spremanje ribe i mesa na ovakvim daskama izradjenih od nekih aromaticnih drveta koja poboljsavaju okus takvim jelima, nama je ova daska dostupna u svakom malo bolje opremljenom marketu na odjelu sa ribljim proizvodima...Opet kazem, nije pravilo da se mora koristiti ova daska jer sam citala komentare upravo o ovom receptu, da je riba ispala ukusna i bez nje ukoliko se samo ispekla u rerni na obicnom limenom plehu.

Dok pripremate marinadu/sos za premazivanje lososa, prethodno zagrijte rernu na  180 °C (350 °F) ( u orginalnom receptu stoji 160 °C/325 °F, medjutim vi najbolje poznajete svoju rernu, kod mene nije toliko jaka i ima samo jedan donji grijac, da bi mogla da pece na temperaturama nizim od 350 °F, na vama je da procjenite, uglavnom vatra ne smije biti prejaka, kako se losos ne bi prepekao i osusio). Marinadu pripremate na nacin da u manju serpicu stavite jednu solju soya sosa i dvije supene kasike meda na sporet da kljuca na jakoj vatri dok se ta kolicina ne smanji u pola. Za one koji imaju povisen pritisak i izbjegavaju preslanu hranu, moj savjet je da koristite soya sos sa manjim procentom soli u svom sastavu (low sodium soya sos).

Nakon sto se sadrzaj u serpici smanjio do 1/2 u vruc sos/marinadu dodajemo jednu supenu kasiku senfa i sve dobro izmjesamo. Na ovaj nacin smo dobili marinadu koju koristimo za premazivanje lososa prije pecenja.

Nakon sto smo sredisnji komad lososa sa kozicom na sebi, stavili na dasku koju smo prethodno namakali u vodi (korak 1.) premazemo ga sa vec pripremljenom marinadom. Voditi racuna da je citav komad bogato premazan sa sosom. Na ovaj nacin smo  u potpunosti izvrsili pripremu za pecenje lososa.

Losos pecemo na dasci (ja sam postavila i tepsiju ispod daske jer zna da pomalo curi sa strane, moze i aluminijska folija, kako bi zastitili rernu od haosa) u trajanju od 20-25 minuta. Ukoliko vam je ostalo marinade, mozete jos jednom premazati komad lososa u toku pecenja. Orginalni recept trazi samo jednom, medjutim mi volimo malo intenzivnije okuse tako da ga ja premazem i u toku pecenja jos jednom. Losos je pecen kad lagano viljuskom zabodete u sredinu i vidite da je mekano te da se boja komada izjednacila i posvjetlila u odnosu na onu boju od ranije, te da se reznjevi komada odvajaju jedan od drugog.

Ispecen losos servirati sa prilogom po zelji. U orginalnom receptu uz ovaj losos kao prilog ide grilovani mladi luk.