Moj profil

Low & slow rebarca

250 minuta
287
Low & slow rebarca

Prenosim recept za najbolja rebarca koja ćete ikada probati :) Recept mi je proslijedio moj prijatelj koji je lud za mesinom :) Ovaj način pripreme je popularan su SAD-u samo što oni to rade na roštilju.

Prenosim recept za najbolja rebarca koja ćete ikada probati :) Recept mi je proslijedio moj prijatelj koji je lud za mesinom :) Ovaj način pripreme je popularan su SAD-u samo što oni to rade na roštilju.

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
2-2,5kg svinjska rebra
Za dry rub tj. suhi pac
2 žlićice slatka paprika
1 žlićica ljuta paprika (ja stavim kajenski papar)
1 žlićica sušeni đumbir
1-2 žlićice sol
1 žlićica kim
1/2 žlićice origano
1/2 žlićice sušeni bosiljak
Za wet rub tj. tekući pac
1/2 šalice soja sos
1-2 žlićice ljute paprike (ili kajenskog papra)
1 žlićica smeđi šećer
1 žlićica med
1 žlićica senf
1-2 žlićice barbecue sos (nije obavezno)
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Prvo i jedino pravilo - NE KUPOVATI CARSKO MESO :)

Idealan komad rebara ne bi smio imati puno masnoće te svakako izbjegavajte komade koji imaju više od 2-3cm mesa na sebi. Ja rebarca kupujem u Kauflandu jer ih uvijek imaju na lageru...

S donje strane rebara obavezno skinite opnu. Ako ne možete onda ju zarežite na par mjesta.

2.

U jednoj zdjelici pomiješajte sve sastojke za dry rub.

3.

Dry rub dobro utrljajte u meso. Nemojte štedjeti na količini. Meso mora biti dobro, sa svih strana, pokriveno smjesom začina.

4.

Nakon toga meso zamotajte u aluminijsku foliju. Ja kupujem extra strong foliju.

JAKO JE BITNO da se meso dobro omota folijom sa svih strana da nigdje ne bude rupa i da nigdje ne pušta jer će se u protivnom sokovi iscijediti i meso osušiti, a začini će zagorjeti. Ja omotam u 2 sloja folije.

Nakon što ste to odradili meso staviti na pleh za pečenje u pećnicu na 180 stupnjeva prvih sat vremena, a tada treba smanjiti temperaturu na 150 stupnjeva i ostaviti da se na 150 stupnjeva peče minimalno 3 do 4 sata a može i dulje. U biti što dulje to bolje. Ja ostavim 4 sata.

5.

Kad je meso pri kraju s pečenjem pripremite sastojke za wet rub. Sve sastojke jednostavno pomiješajte zajedno.

6.

Izvadite meso iz pećnice i pojačajte temperaturu pećnice na 200 stupnjeva.

Meso izvadite iz alu folije i vratite ga na pleh za pečenje. Sokove koji su se skupili u alu foliji tokom pečenja pažljivo odlijte u posudu za kuhanje - od njih ćemo kasnije napraviti umak tj. gravy :)

Premažite meso sa svih strana umakom za wet rub te ga vratite u pećnicu na 10-15 minuta.

7.

Meso je gotovo kad se po površini počnu stvarati mjehurići jer se šećer počeo karamelizirati te kada se uhvati lagana korica. Budite jako oprezni i nemojte predugo držati meso u ovom stadiju u pećnici jer ako šećer pregori dati će nepopravljivo gorak okus mesu. Budite uz meso u ovom stadiju pečenja.

8.

Kad je gotovo izvadite meso iz pećnice i pustite ga da se odmori 5 minuta. Za to vrijeme dovršite gravy tako da u sok od pečenja dodate malo gustina te sve skupa zgusnete na vatri cca 2-3 minuta.

  • Svinjetina(5)
  • Rebarca(4)
  • Pecenje(3)
  • Rebra(2)
  • Ručak(2)
  • Mirali-za-isprobati(1)
  • Lunch-is(1)
  • SVINJSKO MESO(1)
  • Rebarca(1)

20

 drago mi je da ti se svidjelo 🙂 Izgledaju super na slici 🙂

Izvrsno, ja sam samo odozgo pokrila, jer smatram da nije zdravo peči u dodiru s folijom skroz, pa da malo bar smanjim kontakt i još sam jednom folijom pokrila pleh da dobro prianja.

Odlično je

@vanilla2411 pozdrav 🙂 Stvarno ne znam žašto su ti rebra pregorila :/ Da li se folija negdje možda probušila pa su sokovi iscurili van? Probaj sljedeći put možda s nižim temperaturama - od početka na 150°C pa tek poslije malo podignuti temperaturu kad se rebra izvade iz folije. Koliko si dugo pekla meso van folije? U tom stadiju je jaaaako bitno stalno paziti na rebarca jer se lako posuše i zagore, pogotovo ako wet rub sadrži veći postotak šećera. 

Sretno u daljnjim pokušajima :) 

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Rebra u marinadi od češnjaka
DUKA11

Rebra u marinadi od češnjaka