Luda naranča

Bjelanjke miksati te na pola miksanje lagano dodavati šećer. Kada se šećer otopio, odnosno kada se smjesa od bjelanjaka počela cakliti, lagano s kuhačom umiješati orahe, brašno i prašak za pecivo i na kraju dodati izribanu koricu naranče. Smjesu za biskvit staviti u tepsiju obloženu masnim papirom te staviti peći na 180°C, 25 minuta.

Žumanjke i šećer zajedno miksati dok smjesa ne poprimi svijetlo žutu boju. Posudu sa smjesom staviti kuhati na paru oko 20 minuta i pred kraj dodati čokoladu za kuhanje. Nastaviti miksati dok se čokolada ne otopi. Kremu od žumanjaka i čokolade ohladiti, a potom je umiješati u izmućeni margarin ili maslac.

Prašak za puding, šećer i brašno umiješati sa sokom od naranče i malo mlijeka (od dvije iscijeđene naranče dobila sam oko 150 ml soka, pa sam na to dodala još 50 ml mlijeka), a preostalo mlijeko (400 ml) staviti grijati. Zagrijano mlijeko maknuti sa štednjaka te lagano dodavati smjesu od pudinga, kako bi se lijepo umiješala u zagrijano mlijeko. Kremu vratiti na štednjak i miksati dok se ne zgusne, potom ohladiti i umiješati zajedno sa izmiksanim margarinom ili maslacem.

Ohlađeni biskivt i kreme podijeliti na tri dijela i redom slagati: biskvit, krema I, krema II, biskvit, krema I, krema II, biskvit te sa preostalom kremom ukrasiti kolač po želji. Nakon slaganja, kolač staviti nekoliko satu u hladnjak.