Moj profil

Ludo tijesto Gluten Free ♥

65
Ludo tijesto  Gluten Free ♥

bezlutensko ludo tijesto ili fino tijesto za sve  -Pogačice -lepinjice od finog tijesta za sve -ludo tijesto   ..već imam postavljen recept sa običnim brašnom  ( https://www.coolinarika.com/recept/pogacice-lepinjice-od-finog-tjesta-za-sve-ludo-tijesto/?meta_refresh=1 ) pa sam nedavno prema njemu napravila i ovo tijesto bez glutena..  radila  lepinjice male uštipke  ili kako moja Zara kaže pišpalji.  Ovo je već treći put da ga radim u tjedan dana  a može stajati 7 dana  a pri ruci, a zgodno...Ispalaa je pizza odlična i pogača i mali kuh i mala peciva kao puter štangice i naravno lepinjice...Moji svei prezadovoljni a naravno da mojoj sreći onda nema kraja..

Umjesto vrećice možete i u zdjeli staklenoj vacsi  ili Tapvere držati tijesto  nauljenoj.

bezlutensko ludo tijesto ili fino tijesto za sve  -Pogačice -lepinjice od finog tijesta za sve -ludo tijesto   ..već imam postavljen recept sa običnim brašnom  ( https://www.coolinarika.com/recept/pogacice-lepinjice-od-finog-tjesta-za-sve-ludo-tijesto/?meta_refresh=1 ) pa sam nedavno prema njemu napravila i ovo tijesto bez glutena..  radila  lepinjice male uštipke  ili kako moja Zara kaže pišpalji.  Ovo je već treći put da ga radim u tjedan dana  a može stajati 7 dana  a pri ruci, a zgodno...Ispalaa je pizza odlična i pogača i mali kuh i mala peciva kao puter štangice i naravno lepinjice...Moji svei prezadovoljni a naravno da mojoj sreći onda nema kraja..

Umjesto vrećice možete i u zdjeli staklenoj vacsi  ili Tapvere držati tijesto  nauljenoj.

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

1 kg Schär Mix B brašna bez glutena (može se mješati pola Schar pola Nutrifreee)
2 jogurta po 180 ml (360 ml) ( bez laktoze ili domači kefir)
4 velikih jušnih žlica ulja /25 ml/ (suncokret ili maslinovo)
10-12 gr suhog kvasca (1,5 vrećicado 2vrećice skoro.. ili 2 žlice ili 1 svejža kockica germe*
2,5 -3 dcl mlake vode ili mlijeka (kod mene 3 dcl ovisi koliko vam brašno upije nekad i do 3,5dcl
I JOŠ
najlonska vrećica vreećica (dvije)
MALO ulja za nauljit vrećicu i ruke
i *NIJE NUŽNO AKO NEMATE* tapioku*, psylium prah*, bambus* vlakna ili zamjenu za gluten* orgran-507)
1 velika žlica uvrh tapioka* brašno (3 grama) ( NIJE NUŽNO AKO NEMATE)
1 mala žličica psylium* praha (
1 mala žličica bambus vlkana* i
1 mala žličica * zamjene za gluten orgran-507*
za SLANO tijesto 1 mala žlićica šećera i 2 žličice soli
ako hoćete SLATKO* tijesto onda 2 žlice velike šećera
Umjesto jogurta moze domace kiselo mlijeko, kiselo vrhnje ili KEFIR KOJEG PROCIJEDIMO
Ipak kako tapioke imam uvijek za uzgušnjavanje skoro svaki put stvim 1 žlicu a nekad i zaborravim
♥za KRUH bez glutena ♥
još dodamo to je vrhunski hruh bez glutena ne suši se ne mrvi
3 žlice heljdinog brašna (ccxa 100 gr na 1 kg brašna)+ tapioka 1 žlica i na vrh noža Xantan gume ako se ima a može i bez
OPŠIRNIJE U koraku br 11 i 12
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

 Napravite od svih sastojaka tijesto   samo pazite na sastojke   da su deklarirani  bez glutena-gluten free- ( jogurt sam stavila bez laktoze , ili ga sami napravite    domaća kiselina od mlijeka  ako vam ne odgovara može se napraviti od mlijeka bez laktoze ili kupite deklarirani jogurt ili od  domaćeg kefira koji procijedite.. (opširnije sam  postupak navela  u  ovom receptu  s glutenom   i primjere..

Stavila sam sve sastojke i radila sa suhom germom(kvascem) Dr Oetker  (1,5 vrećica  ili 2 velike ravne žlice  ili ako koristote svježi kvasac onda 1 kockica..germe ... stavila 2 žlice maslinovog i 2 žlice običnog   a prvi put sam radila sa običnim uljem posije  miješala 2 žlice maslinovoh i 2  suncokretovog.) .   Može se raditi sve kao obično  ludo tijesto  samo sam ipak dodala 1 žlicu  vrhom veliku tapioke   (4 grama)  i malu žlićicu psylium praha (kupljen u ljekarni i dugo traja kao i tapioka).. Može se dodati i mala žličica bambus vlakana kaoi i  1 žličica orgran-567 zamjena za gluten)    (prvi put sam radila samo sa  tapiokom.. drugi put dodala 1 malu žličicu psylium praha,  No može se napraviti   i BEZ OVIH DODATAKA -POGLEDATI U SASTOJKE.

 Tijesto sam radila  miksala ne predugo sa spiralnim nastavcima može se brzo odraditi  i u robotu a vodu mlaku dodala najprije 1,5 dcl oa još malo  i sveukupno 3 dcl .. Tijesto se lijepo odvaja  od posude.. Sa nauljenim rukama sam prebacila na  gumiranu podlogu i oblikovala kuglu... Pripremila sam dvije vrećice veće  jednu unutarnju nauljila stavila kuglu u nju zavezala i ostavila malo mjesta  da tijesto naraste... Nakon 4-5 sati možemo koristiiti tijesto...No obično ga napravim navečer  za ujutro napraviti pogačice ili lepinjice..

Prvi put sam radila samo sa Schär Mix B brašnom  a drugi put sam dodala pola kg  Schär Mix B brašna  + pola kg Nutrifreee  isto je bilo ok... 


Napomena: Stavite  slobodno skoro 2 vrećice suhog  kvasca (1 kocka svježe) i 3 dcl vode možda i 3,2 dcl i kad sa mikserom odradite dobro zauljite vrećicu i ruke i malo tijesto oblikujte nauljenim rukama stavite tijesto u vrećicu i stavite u frižider..)

♥ Volim stavit kockicu germe (4 gr) Digo   a ako je smrznuta, izvadite i nemojte čekati da odmrzne  nego smrznutu aktivirati odmah..

Ovdje u videu na youtoubu  ima kako pravilno kosristit aktiviranje kvasca ili germe kako ja to velim., pogledajte video♥   VIDEO

https://www.youtube.com/watch?v=D7rn2Xdz4go

2.

 Tjesto možemo  koristiti i odmah   ako oblikujemo pecivo, kiflicu  ili na tavi ispećemo lepinjice-pogačice na  suhoj tavi ne uljiti...   ili uštipke  u ulju na tavi.    Ako mi se žuri   ostavim  da se diže  20-30  minuta zatim ga oblikujem ispećem  kruhić , pecivo  a koristila sam ga i za pizzu  (vidi sliku pizze odlična je...)   kiflice  sve ono što volite i  kako vam, mašta radi 

3.

Ako nam se žuri   napravimo pizzu ..vjerijte mi na riječ odlična je od ovog tijesta  sve napravimo  kad razavljamo  sa sastojcima koje koristimo naravno GF  sos od paradajza  šunku..origano..bosiljak

Inace ovdje je recept za Bezglutensku pizzu  sa kvascem  i bez  kvasca  u ovom receptu  korak br.6 ♥   Pizza  sa  sa praškom za pecivo     ♥  

https://www.coolinarika.com/recept/bezglutenska-pizza-/

Također je  i  Ludo tijesto bez glutena odlicno je za pizzu..  

4.

Ideja za  doručak  je odlična da uzmete komadić tijesta i oblikujemo par loptica,  razvaljamo male pogačice i pećemo na ugrjanoj nsuhoj tavi  i kad dobe koju točkicu sa jednee malo dobiju smeđkaste štraftice  i druge strane  flekice točkice tamne  (kao na slici vidi) ok, su  Napravite  i mala mini peciva kao puter štangice..ili malu pogaču kruh.stavimo u zagrijanu pećnicu na najače smanjimo  na 180.°C odlične su peku se nekih pola sata   a peciva  kraće...  A ♥ slika  kruha B♥   Slika pogače. 

5.

Tijesto po potrebi uzimamo iz vrećice koja je u frižideru  Uzmemo komadiće onoliko  koliko mislimo uptrijebiti...bilo da radimo kiflice, štangice,  mala peciva uštipke,,pa čaki male krafnice. Možemo zagrijati ulje i napraviti uštipke, pišpalje,,  Moji eto najviše vole ove pogačice -lepinjice i pizzu  a i kruhić  pogaća su im dragi  Idući put ću probati napraviti   tortilje...

6.

Tijesto se odlično ponaša ne lijepi se a meni puno pomaže što to radm na gumiranoj podlozi  nvi se u kolažiu.. 

Recept  je izvedenica iz ovog  recepta  Finom tjestom za sve-ludo tijesto Naravno strogo paziti da su svi sastojci DEKLARIRANI   BEZ  GLUTENA GLUTENA.♡


7.

SAVJETI: 

a)Kad izvadite komdiće tijesta oblikujete u lopticu ili baš onako razvaljate meni se ne lijepi za gumiranu podlogu ali bi malo nauljite sa par kapi  ulja  ljepše se izvuće lepinjica za peć na tavi ili pobrašnite ali tek malo... za svaki slučaj ako nemate gumiranu podlogu. ili radite na nekoj svojoj podlozi..

b)   AKO NEMATE   TAPIOKU  PSYLIUM   BAMBUS VLAKNA   MOZETE NAPRAVITI LUDO TIJESTO  I BEZ JER SAM GA PRVI PUT RADILA BEZ OVIH DODATAKA...  A ONDA SAM SAMO  sa   TAPIOKOM,   PA SAM TRECI PUT DODALA BAMBUSOVA VLAKA PO 1 MALU ZLICICU   

Još ću drugi put napraviti bez ovih sastojaka

 ZNACI  MOZE BEZ OVIH SASTOJAKA

Sastojci za pola kg brašna  (POLA SMJESE)

Danas sam radila od svih sastojaka u pola mjere pola kg brašna Nutrifree jer imam malo schark saa Nutrifre bez glutena dosta   i sa 1 jogurtom,  1 jaje   1 prašak za pecivo 1 ravna jušna žlica kvasca  1 žlica  velika  šećera, 1 žličica soli mala, 2 žlice suncokretova ulja  i 1,5 dcl vode...

8.

 POGAČICE  LEPINJICE 

stavljam naknadno na tražemnje nekih ljudi sa FB    VIDI SLIKU pod točkom KOLAŽ  SLIKA ***

Izvadimo  komadić tijesta   i oblikujemo loptice, to radim  NA GUMIRANOJ PODLOZI  **** i ne lijepi mi se tijesto  a ako radite na nekoj drugoj radnoj površini  malo nauljite lopticu (možete i malko pobrašniti po meni bolje nauljiti ¸i razvucite  valjkom (takačica oklagija kao na  kolažu   napravite oblike i na dobro zagrijanoj nekoj staro tavi NE uljiti  na suho   ispecite  par  sekundi s jedne  i kad se stvore mali mjehurići nabubre  okrenite  i stvore se točkice tamne mrlijce točkice kao na slici ....kaže sin ovo tijesto bi boilo dobro za tortilje    a upravo baš ih kratko pećem sistemom kao i tortilje,   možete ih mazati pekmezom nekim abc sirom  sve da bude deklarirano GF 

Evo prijavljujem da su ih moji omladinci sinoć  sami radili prvi put i nisu imali gumiranu podlogu nego na drvenoj dasci  malko pobrašnili i kažu ispale im odlične..i meni drago jer ih vole i omladinci i umuci..

9.

Radila sam naknadno  ♥ LUDO TIJESTO od  NUTRIFREE  Mix per  Pane  bezglutenskog  brašna   Odnesla tijesto kod njih u stan pa da mogu oni sami praviti  pogačice  i  moji su napravili pizzu i bili zadovoljni    samo bez tapioke. i psyliuma i ostalog znači   

i vrečica za stavit tiojesto i zavezati i staviti u frižider  ..

Sastojci:  500 gr Nutrifre Mix per Pane bezgl. brašno , 1 jaje ,  1 jogurt bez laktoze ili domaći , 2 žlice ulja  i još  malo ulja za vrećicu ,  1 prašak za pecivo , 1 kvasac  germa  koju koristite (svi sastojci su GF) 

  1 velika žlica šećera  , 1 mala žlićica šećera  1,5 dcl mlake vode   i najlonska vrećica   ( ja stavim dvije  unutra nauljim malo i nauljenim rukam premjestim tijesto i zavežem vrećicu i u frižider...

10.

Imam namjeru isprobavati i sa kefirom domaćim i sa  hammer muhle bijelo brašno..

11.

KRUH OD LUDOG TIJESTA  u vatrostalnoj zdjeli ♥

SASTOJCI :  Kao za ludo tijesto ali sam stavila tj miješala Nutrifre i MixB  ( Može i MixB i Bakin`mix brašno)   dodala 3 čice u vrh heljdinog brašna deklarirano GF i 1 žlicu tapioke malo više vode cca 1 dcl  i na vrh noža  xantan gume ako imate .a može i bez ).  Ugrijemo vatrostalnu zdjelu s poklopcem Donji dio namažem malo sa maslinovim uljem i stavim tijesto  u  toplu skoro vruću pazimo sa krpom nosim zdjelu da se ne opećemo i stavimu u zagrijanu pećnicu  da se kruh diže i ujedno peće pokloplen 30-35 min i onda maknemo gornji poklopac  . Kruh beće lijepo dobije boju  i ostavimo 410 minuta  ako ne želimo pretamni kruh  onda pokrijemo folijom.. Ispod stavimo  zdjelicu sa vodom.  Kruh se peće cca45-50 minuta ovisno o pećnici . Izvadimo kruh na rešetku..da se prohladi.. Ovo je mojima  uz bezglutenski kruh nake Katice najbolji kruh.. Nekad umijesim i stavim u zauljenu najlon vrečicu preko noći  , nekad stavim u nauljenu vatrostalnu zdjelu ostavim uvečer preko noći ujutro ispećem  tj prije ugrijem pećnicu i gornji poklopac vatrostalne zdijele poklopim i stavim nakon peći 

Od ovog recepta sam danas  16.02.2020 napravila kruh  od 1/4 tijesta..ispao je kruh kažu moji vidi poruka na slici ..  

12.

Kruh u vatrostalnoj zdjeli  sam pekla  cca 45-50 minuta na 200°C  Stavila na rešetku da se hladi...U slast...meni zadovoljstvo kad su moji zadovoljni receptom ne samo bezglutenac  već i glutenci kažu da je fin i ukusan--


Za kruh nam ne trebaju vrećice  stavim u vacsi zdjelu sztaklenu ili u Tapwerw...   ili u vatrostalnoj zf+djeli zauljenoj,

13.

Kiflice od ludog tijesta ♥ 

Razvaljati  više loptica  napravljenih od ovog tijesta i razvaljati krugove         Možete  tako na jedan krug  (malo veći od tanjira i naribajte ili maslac putar, margarin na ribež (vidi kolaž) i stavite krug   možete sa dva kruga ili tri kruga između naribajte maslac  i pritisnite razvaljajte valjkom...i  razrežite na 8 ili  trokuta  (vidi radnu sliku ) i stavite   slano (šunka..sir) ili slatko pekmez čokoladu  i savijte od šireg prema užem i smotajte kiflice.

14.

Staviti peći u pećnicu  dok ne porumene   cca oko 30 minuta na180-200°C     ovo s kiflicama sam naknadno stavila  15.5.2019   iako sam kiflice već radila i ranije.

15.

U POČETKU SAM DODAVALA TAPIOKU*  I PSYLIUM PRAH*  BAMBUSOVA VLAKNA  TE  NEGAD ORGANUM     MEĐUTIM TO VIŠE NE DODAJEM  JER  JE TIJESTO I OSTALO MENI OK   I BEZ OVIH DODATAKA...    

16.

Od ovog tijesta  možemo napraviti i lažne  tortilje  kao prave  su  i brzo se naprave 

17.

Tortilje iako nisu prave kao lažne a punimo ih ili tunom ili  piletinom..po želji  i umak  bijeli , crveni   salata od  crvenog graha  kukuruza  kao u receptu  TORTILJE  mexicana na njegov način

18.

6 mj 2020  ♥  sam se poigrala i napravila pogaču..prema ideji od naše korisnice sephia  ♥    Možete sa ukrasnim lišćem jestivim zelenjem sjemenkama napravit livadu slova..svašta  ,.   Na slici je radna sklika i poslije pećenja.. VIDI SLIKU   ♥ 

19.

 ♥ LUDO TIJESTO BEZ JAJA

Pravila sam sve kao o receptu samo  bez jaja jer mi prijateljica ima alergiju na jaja  a možei jogurt bez laktoze  stavite malo više kefira jogurta ili tekućine.. Tijesto sve napravite kao i sa jajaima.. Jedino napomena kada vadite pogačice  navlažite ruke ili pouljite ili zabrašnite da lakše možete  baratati.  Peći pogaćice na tavi  malo zauljiti  točkicu dvije.. a može  i bez  evo ako su pogačice naučjene  SLIKA

https://i.postimg.cc/s2bBw4HX/l-tj-bez-jajax.jpg

Posluživanje

Postoje slična tijesta  bez glutena  od

Xina ♥ " Ludo tijesto" od bezglutenskog brašna    sa vrhnjem

Eva-Mil ♥  Ludo testo bez glutena   bez jaja 

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.