Najprije se pronađu sakriveni sastojci, jer sam ih jako sklona pojesti prije nego završe u kolaču, pa ih skrivam svuda osim u špajzu...sve se fino složi na stol, malo se razmisli, ali samo malo, jer je stvaranje kolača veselje i avantura, pa čemu onda uključivati pamet. Ne uključuje se ni pećnica-) Ma che bella, jer sam u nju stavila okuse Italije ili barem onog što mene asocira na tih nekoliko dana godišnje koje provodim u Toscani - mjestu na zemlji koje ja smatram rajem i to onim pravim :-)
Najprije se pronađu sakriveni sastojci, jer sam ih jako sklona pojesti prije nego završe u kolaču, pa ih skrivam svuda osim u špajzu...sve se fino složi na stol, malo se razmisli, ali samo malo, jer je stvaranje kolača veselje i avantura, pa čemu onda uključivati pamet. Ne uključuje se ni pećnica-) Ma che bella, jer sam u nju stavila okuse Italije ili barem onog što mene asocira na tih nekoliko dana godišnje koje provodim u Toscani - mjestu na zemlji koje ja smatram rajem i to onim pravim :-)
Sastojci
Priprema
Cantuccine zdrobiti. Mogu poslužiti i neki drugi keksi, ali onda dodajte i 50 gr badema. Najtoplije preporučujem cantuccine jer oni daju poseban okus podlozi
zdrobljene kekse pomiješati s rastopljenim maslacem
Na dno kalupa staviti papir za pečenje, pa utisnuti podlogu, tako da rubovi budu malo uzdignuti.
Moj kalup je 24 cm u promjeru, ako radite u većem ili pojačajte sastojke ili ćete imati tanju koru.
Količina maslaca isto tako varira, ovisi o suhoći cantuccina. Stavite u frižider na hlađenje.
Pistacie očistite od ljuskica. Ako ne možete doći do neslanih, operite ih od soli, posušite i malo zagrijte na tavici pa sameljite.
Mascarpone izmiksajte, a 1 dl vrhnja istucite, ali ne čvrsto. U mascarpone umiješajte mljevene pistacie a zatim i istučeno vrhnje, upotrebljavajući špahtlu a nikako mikser.
Iz frižidera izvadite kalup, skinite papir sa podloge, pa podlogu stavite na tanjur ili tacnu na kojoj ćete posluživati. Zatim vratite obruč i na podlogu stavite kremu od mascarponea. Vratite u frižider.
Marcipan razvaljajte na veličinu kalupa. Ako ga razvaljate previše (kao ja) obrežite krug po veličini kalupa a od ostataka napravite kuglice. Tako dobiveni krug stavite preko kreme od mascarponea i vratite opet na hlađenje.
Zagrijte preostalo vrhnje i u njemu rastopite obje vrste čokolade. Pustite da se ohladi pa izmiksajte kao kad radite šlag (možete dodati i mljevenih lješnjaka ili badema, ne smeta). Tako dobiveni kremu stavite preko marcipana i natrag u frižider.
Neka se hladi preko noći. Ujutro skinite obruč, ukrasite krupno narezanim bademima ili lješnjacima, kuglicama od marcipana...dajte si oduška :-)
Napomene:
Ja nigdje nisam dodavala šećer. Ako volite više slatko, ili ćete koristiti neki drugi sir a ne mascarpone, dodajte ga po ukusu.
Drugi put ću raditi podlogu s amaretto keksićima, u mascarpone ću staviti cvjetiće lavande, a gornja krema će biti s bijelom čokoladom
Kako je tebi ispao recept?
3