"Nije zlato sve što sija i nije nejestivo sve što je američko!"
Macaroni and cheese je omiljeno jelo američkih klinaca. Danas se prodaje u kartonskim kutijama u kojim se nalazi vrećica s tjesteninom i manja vrećica sa sirom u prahu. Pokušala sam napraviti originalni "macaroni and cheese", kako je to radio prvi mac-cheese maker John Thorne.
"Nije zlato sve što sija i nije nejestivo sve što je američko!"
Macaroni and cheese je omiljeno jelo američkih klinaca. Danas se prodaje u kartonskim kutijama u kojim se nalazi vrećica s tjesteninom i manja vrećica sa sirom u prahu. Pokušala sam napraviti originalni "macaroni and cheese", kako je to radio prvi mac-cheese maker John Thorne.
Sastojci
Priprema
U veliki lonac s puno ključale vode staviti kuhati tjesteninu. Izvaditi ju minutu prije vremena, da bude “al dente”.
U zdjeli pjenačom izraditi jaja i pola kondenziranog mlijeka, dodati senf i Tabasco.
Procjeđenu tjesteninu, staviti u veću tavu s maslacem i smanjiti vatru.
Dodati pola količine sira, pa smjesu s jajima. Miješati cijelo vrijeme.
Kad se jaje počne zgrušavati, dodati ostatak mlijeka i sira. Miješati cijelo vrijeme da umak ne bude grudičast, već gust i kremast.
Nakon par minuta maknuti s vatre i poslužiti odmah.
Po želji posuti preprženim mrvicama.
Posluživanje
Postoji još jedna varijanta macaroni and cheesa, kada se skuhana i začinjena tjestenina stavi u pećnicu na desetak minuta. Međutim, tada sir postane pomalo gumenast, a tjestenina suha.
Postoji i ona s bešamel umakom i svježim mlijekom, međutim ja sam pokušala ponoviti pravi, prvi mac-cheese recept.
31