Moj profil

Macarons

34
Macarons

Ovo je jedini kolac koji mi je godinama stvarao stres dok se nisam odlucila uhvatiti u kostac s njim.

Ovo je jedini kolac koji mi je godinama stvarao stres dok se nisam odlucila uhvatiti u kostac s njim.

Sastojci

80 g bademovog brasna
50 g kristal secera
jestiva boja u prahu ili gelu, po zelji

Priprema

1.

Uglavnom u receptima stoji da bjelanjci moraju biti odvojeni od zutanjaka barem dva dana unaprijed. Ja sam zadnje dvije ture radila sa tek odvojenim bjelanjcima i ispali su svi do jednoga sa prstenom.

2.

Bjelanjke miksati u cvrsti snijeg i u nekoliko navrata dodati kristal secer. Ukoliko ih zelite bojati, najbolje je boju dodati direktno u bjelanjke, nebitno je da li je u prahu ili gelu.

3.

Bademovo brasno obavezno prosijte sa secerom u prahu, ovaj korak nemojte preskakati jer vam macaronsi nece biti lijepi glatki vec hrapavi. 

4.

Bademovo brasno i secer dodajte u bjelanjke i lagano spahtlom mijesajte preklapajuci bjelanjke preko brasna. 40 preklapanja ce biti sasvim dovoljno. Smjesa mora biti kao tekuca lava. Ukoliko vam se cini da je smjesa gusca, mijesajte jos koji put. Pazite da ne premijesate jer joj onda nema spasa i biti ce prerijetka pa ce se macaronsi razlijevati.

5.

Nek vas ne pati ako nemate podlogu za macaronse, bolji su na pek papiru i poslije se lakse odvajaju. Na pek papiru iscrtajte krugove promjera 3 cm pa okrenite pek papir naopako.

U dresir vrecicu stavite smjesu i oblikujte kruhove na vec iscrtanom papiru.

Tepsiju zatim nekoliko puta jace udarite od stol da izbijete visak zraka i da vam se kapice stope sa ostatkom smjese.

6.

Macaronse ostavite da odstoje minimalno sat vremena, ja ih ostavim i 2 sata. Dovoljno su suhi ako ih od gore dotaknete prstom a smjesa je suha i ne lijepi se za prst.

Izbjegavajte ih praviti kad je u zraku velika vlaga jer ce se produziti vrijeme susenja.

7.

Pecite ih na 140-150 stupnjeva cca 15 minuta. Ukoliko pocnu pucati, temperatura vam je prejaka. Pecnicu nemojte otvarati prve 4 minute jer bi se tad trebao formirati prsten.

Pecene ostavite da se ohlade i onda ih odvajajte od pek papira.

8.

Filovati mozete lemon curdom, ganacheom ili bilo kojom cvrscom kremom po zelji. 

Posluživanje

Rozi su radeni sa crvenom eterikom u prahu, a zeleni sa metalic green od americolor.

  • Makarons(1)

2

  Super  opisan  recept   Makarons  sekoja  cest!!!!!!🙂

Hvala od srca na sjajnom receptu ovaj put ću se usudit probat jer znam da su svi recepti sjajni ❤️

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Makaroni na sicilijanski način
coolinarika

Makaroni na sicilijanski način

Integralni makaroni sa povrćem i gljivama
Ivancica2

Integralni makaroni sa povrćem i gljivama