Moj najdrazi francuski kolacic, iskreno nije mi uspio iz prvog puta, ni iz drugog puta nije bilo to to :/, ali zato kada je uspio bio je pun pogodak. Danas ih radim "kao od sale"! :)
Bitno je da recept pratite pazljivo. Uspjeh od neuspjeha dijele samo sitni detaljcici..
Moj najdrazi francuski kolacic, iskreno nije mi uspio iz prvog puta, ni iz drugog puta nije bilo to to :/, ali zato kada je uspio bio je pun pogodak. Danas ih radim "kao od sale"! :)
Bitno je da recept pratite pazljivo. Uspjeh od neuspjeha dijele samo sitni detaljcici..
Sastojci
Priprema
Nekoliko sati prije pocetka pripreme izvaditi 3 veca jaja iz hladnjaka i ostaviti da dobiju sobnu temperaturu.
Odvojiti zumanjke od bjelanjaka. U bjelanjke dodati samo malo soli i umutiti tek toliko da se dobije pjena. Dodati mu zeljenu boju ( par kapi prilagodjenih ukusu smjese kojom spajamo macarone),50 g.secera i mutiti na srednjoj brzini dok se sastojci ne sjedine i smjesa postane sjajna ali ne i cvrsta.To je zapravo najbitniji dio pripreme, ocijenit pravu gustocu bjelanjaka( ukoliko je smjesa precvrsta macaroni ce popucati pri pecenju i biti ce pretvrdi )..
U zdjelici dobro pomjesati 150g.badema i 200g.secera u prahu. Dobivenu smjesu umijesati u bjelanjke te ih dobro i njeznim pokretima sjediniti pomocu lopatice za kolace! Dobivena smjesa mora izgledati kao lava..
Smjesu staviti u vrecicu za ukrasavanje torti i istisnuti na plastiku/gumu za pecenje ( promjera 2.5/3cm)koju postavite u plitku tepsiju.
Ostaviti da odstoje 30 minuta. Vrlo bitno!
Tijekom stajanja trebali bi sami formirati pravilne "kapice"!
Ukoliko vrhovi kapica ostanu izravnajte ih s kuhinjskim kistom.
Pecnicu zagrijati na 150° i peci 15 minuta.
Nakon vadjenja iz pecnice poskidati ih s vruce plastike i ostaviti da se ohlade. Ukoliko je bilo gresaka prilikom pripreme tada dolaze na vidjelo, ako je smjesa bila pregusta popucaju i budu jako tvrdi, ukoliko ste ih napravili vece od 2.5/3 cm mogli bi ostati nepeceni!
Nakon toga spajati ih zeljenom smjesom sto je u mom slucaju kesten pire.
Bilo bi najbolje da odstoje "preko noci" ili bar koji sat jer je normalno da su iz pecnice izasli "potvrdi", nakon njihova spajanja s kremom trebali bi upit njenu vlaznost i postati meki.
Savjet: pecite na
gumi za pecenje jer na papiru mi pod istim uvjetima ne ostaje jednako dobro!
Divni macarons Maja, ja sam imala isti problem s bademima. Kupila sam mljevene ali nisu bili baš sitni kao brašno. Ja sam izvagala šećer i bademe i skupa mlela u mlinu za kavu, onda prosijala.
kad god ga sam isla mljeti, ma ni na koji nacin, nikad od njega nisam dobila "brasno",imam cak svojih badema koje sam htjela iskoristit, ali nakon kuhanja u vodi, i bez obzira na isprobane nacine susenja i mljenja..brasno ne mogu dobiti. Kako ga vi meljete?
5