Inspirisana sam receprom iz jugo-zapadne Srbije, jednim specifičnim, što bi oni rekli zaslađenjem, gde se služe zapečene šljive ili pekmez od šljiva u testu, koji čine zapravo one same uz mali dodatak brašna I masnoće.Šećer je sveden na minimum I skoro sva slast potiče od šljiva samih.
Pa, eto tako, u želji da spojim tradicionalno I savremeno, po ideji, ukusu I obliku, nastao je I ovaj recept -Mafini (u listićima) nakrivo sa šljivama iz moje radionice.
Inspirisana sam receprom iz jugo-zapadne Srbije, jednim specifičnim, što bi oni rekli zaslađenjem, gde se služe zapečene šljive ili pekmez od šljiva u testu, koji čine zapravo one same uz mali dodatak brašna I masnoće.Šećer je sveden na minimum I skoro sva slast potiče od šljiva samih.
Pa, eto tako, u želji da spojim tradicionalno I savremeno, po ideji, ukusu I obliku, nastao je I ovaj recept -Mafini (u listićima) nakrivo sa šljivama iz moje radionice.
Sastojci
Priprema
Razmutiti u toploj vodi pirinčani napitak, može I sojin, pa dodati izmrvljeni kvasac, malo šećera I nekoliko kašika brašna.Posle nekoliko minuta dodati ulje, šećer I pekmez od šljiva, pa sve dobro umesiti dodajući postepeno ostatak brašna. Ostaviti na toplo mesto sat vremena.
Ponovo izmesiti testo rukama, podeliti na dva dela, pa prvo razaviti na radnoj površini, posutoj brašnom, debljine oko 1.5 cm.Reckavom okruklom modlom(slika 1), vaditi krugove I stavljati u prethodno podmazan kalup za mafine.Zatim, svaki premazati sa rastopljenimmargarinom ili biljnom mašću, te posuti sa pola kašičice mlevenih oraha, pa sve to opet zaliti sa pola kašišice otopljenog margarina ili biljne masti.Zati, ponovo vaditi krugove pomoću modlice I poklopiti donju nadevenu sa orasima.Premazati ponovo krug, koji smo smestili u kalup, prekrivši donji, pa posuti sa ¼ kašišičice mlevenih oraha, manje nego onu prvu, zaliti sa nešto manje rastopljenog margarina, nego onu prvu, pa poklopiti sa krugom, izvađenim nareckanom modlicom, ali sa malim prorezom na sredini.Prorez dobijemo pomoću male okrugle modlice. I na kraju sve premažemo sa rastopljenim margarinom I ostavimo 15-ak minuta da testo malo naaste.
Postupak u slikama
Za to vreme zagrejati pećnicu na 180 stepeni, staviti kalup sa mafinima, I sve peći narednih 40-ak minuta, zavisno od rerene.Zapravo, dok sve ne poprimi zlatno-smeđu boju.
Kada je pečeno, prekriti suvim ubrusom, pa sačekati da se malo ohladi.Pažljivo vaditi mafinčiće, poredati na tacnu I posuti sa prah šećerom.
Pečeni I izvađeni su jako zanimljivih oblika, po malo nakrivljeni, onako boemski u kreativnom neredu, po meni neodoljivi…………….zato sam ih ovako krstila MAFINI NAKRIVO SA ŠLJIVAMA!
Ponovo razvući testo, pa modlicom vaditi mala srca, poredati u pleh obložen pek pairom I peći na isti način.Kada su gotovi, posuti ih sa prah šećerom, te pomoću čačkalice pričvrstiti na mafin.Eto, lepe dekoracija, savršeno ukusna………………..
Uživajte!
Prijatno!
Slikica :)
Posluživanje
Jedna bitna napomena je I to da je recept bez jaja, a pošto je pravljeno za posni dan, I bez mleka.Kao zamena I dopuna korišten je pirinčani napitak,što ću objasniti dalje u tekstu.Naime, sve više ljudi vremenom sve teže vari laktozu iz mleka, pa je ja vrlo često izbegavam u ishrani, kako svojoj, tako I cele porodice.Kazein, po mišljenju stručnjaka, takođe prestavlja tešku materiju za varenje, pa bi trebalo ponekad praviti male pauze u konzumiranju mlečnih napitaka, bar što se tiče “slatkog” nefermentisanog mleka ili praviti adekvatne zamene. Dakle, ovaj recept može da nosi sledeće napomene:
Posno!
Vegeterijansko!
Bez kazeina I laktoze!
Hvala Ingrid, evo odgovora na pitanje za pirinčani napitak, odnosno rižino mleko, naime, upravo sam navela da je napitak u granulama-prahu, da ne bi došlo do zabune, jer na tržištu postoje proizvodi koji su već pripremljeni i zapakaovani u tertrapak ambalaži ili konzervi, znatno skuplji.Dodala sam linkove ka slikama proizvoda.
Kako je tebi ispao recept?
6