Makfoul Tagine

Govedinu nasjecemo na malo vece kockice, stavimo u posudu, posolimo, dodamo maslinovo ulje i zacine (ja sam stavljala kumin, korijander, ras el hanout, crni i bijeli papar). Dobro promjesamo.

U drugu posudu stavimo slanutak (koji smo ostavili da stoji u vodi tijekom noci), papriku narezanu na kockice te cherry rajcice. Takodjer dodamo maslinovog ulja te malo soli. Luk i mrkvu nasjeckamo sitno.

U tagine slozimo meso, okolo povrce a preko luk i mrkvu. Dodamo jos maslinovog ulja i dovoljno vode koja ce tijekom kuhanja isparavati i od koje ce meso i povrce biti mekano. Po potrebi dodati jos vode. Poklopimo i ostavimo pirjati oko 3 h na srednje jakoj temperaturi (ja sam stavila na jacinu 5, na elektricnoj ploci, najjaca je 9, kasnije sam smanjila na 3). Pred kraj dodamo tekucu rajcicu, ja sam koristila domacu malo guscu.

Za makfoul nasjecemo luk i rajcicu na polumjesece. U posudi otopimo malsac, dodamo luk i rajcicu, med i cimet, malo posolimo te pirjamo nekih 40-ak minuta uz povremeno mjesanje.

Ovisno o vasem ukusu mozete ostaviti pirjati duze ili krace. Gotovo je otprilike kad luk poprimi zlatno smedju boju.