Nakon dugog isprobavanja razlicitih recepata i uz pomoc drage malezijske prijateljice uspjela sam konacno pronaci svoju omiljenu verziju ovog poznatog jela jugoistocne Azije.
Nakon dugog isprobavanja razlicitih recepata i uz pomoc drage malezijske prijateljice uspjela sam konacno pronaci svoju omiljenu verziju ovog poznatog jela jugoistocne Azije.
Sastojci
Priprema
U zdjeli pomijesati zgnjecenu i sitno nasjeckanu limunsku travu, sto sitnije nasjeckane lucice, zlicu ulja, kurkumu, kumin u prahu, sol, secer, korijander u prahu, naribani dumbir, soya sos i przeni te krupno mljeveni kikiriki.
Marinirati meso (originalni satay su ustvari raznjici na bambusovim stapicima) i ostaviti u frizideru bar 2-3 sata.
U meduvremenu napraviti sos od kikirkija: u blenderu izmiksati kajenski papar, cesnjak, lucice, limunsku travu i kurkumu, dodajuci mrvicu vode kako bi se napravila sto glatkija smjesa.
U tavi zagrijati ulje i dodati smjesu iz blendera. Dinstati minutu-dvije dok ne otpusti aromu.
Dodati sve ostale sastojke (smjesa ce biti dosta rijetka) i dinstati 10-ak minuta dok se ne postigne zeljena gustoca (ne ostavljati sos bez nadzora i paziti jer se brzo zgusnjava i sprica, tako da ga treba stalno mijesati, s pristojne udaljenosti :).
Nakon mariniranja meso ispeci na grillu.
Sos posluziti uz pileci satay uz koji neizostavno dolaze kockice svjezega krastavca i ljubicasti luk isjeckan na trakice.
Posluživanje
Satay se moze praviti od bilo koje vrste mesa, ribe, tofua itd. Prije stavljanja komadica mesa na stapice, stapice obavezno namociti u toploj vodi oko pola sata. Recepata za satay je jako puno – postoje tajlandske, indonezijske, malezijske, burmanske verzije, drukcije za svaku vrstu mesa. Slicno je i sa sosom od kikirikija. U ovu malezijsku verziju sosa ide i pasta od racica (tzv. shrimp paste), ali ju ja uglavnom izostavim. Kao prilog mesu i sosu tradicionalno se posluzuje tzv. ketupat, rizini kolacici, tj. “presana” riza, kuhana na poseban nacin.
25