Torta za naše rođendane, za posebne goste, za najvažnija slavlja. Čuvena "torta od tri dana" moje mame Vesne je stara-dobra poslastica naslijeđena od poslastičara S. Stojanovskog. Sva ponosna, dijelim recept u nadi da će još nekome život učiniti slađim :*
Torta za naše rođendane, za posebne goste, za najvažnija slavlja. Čuvena "torta od tri dana" moje mame Vesne je stara-dobra poslastica naslijeđena od poslastičara S. Stojanovskog. Sva ponosna, dijelim recept u nadi da će još nekome život učiniti slađim :*
Sastojci
Priprema
Umutiti 5 bjelanaca sa 5 kašika sitnog šećera, u čvrst šne. Dodati 5 žumanaca, jedno po jedno. Svako vrlo kratko mutiti, koliko da se ravnomjerno sjedini. Dodati 8 kašika mljevenih oraha po istom principu, pa 2 kašike brašna.
Izliti koru u pripremljen pleh i peći na 200 stepeni C dok tijesto počne da se "diže" i dobija "rumenu" boju, pa smanjiti na 180 stepeni C. Peći još malo, pa smanjiti na 150 stepeni. Kora je gotova kad ivice počnu da se "odvajaju" od obruča pleha. Ukoliko i dalje niste sigurni, čačkalica zabodena u centar kore riješiće vam dilemu ako je izvučete čistu :)
Na isti način ispeći preostale dvije kore.
Dok se peče prva kora, pripremamo "tanji" šerbet od soka jedne pomorandže i čaše vode. Predlažem da pomorandžinu koru prvo izrendate, trebaće vam kasnije za fil.
Šerbet pripremamo tako što vodu stavimo da proključa i u nju ubacimo pomorandžin sok, promiješamo i skinemo sa vatre. Ko voli slađu tortu, ovdje može dodati supenu kašiku šećera, u kojem slučaju miješamo šerbet dok se šećer u potpunosti otopi. Ja često dodam i sok od polovine manjeg limuna, jer volim kiselkastiji ukus.
Potrebno je da se šerbet ohladi prije natapanja kora.
U većoj posudi maslac i margarin dobro umutiti sa 3 kašike šećera u prahu.
Na pari umutiti 3 žumanca sa 3 kašike šećera u prahu drvenom varjačom, neprestano mutiti, dok se smješa zgusne. Skinuti sa vatre kad su žumanca termički obrađena, ali nastaviti sa miješanjem dok se žumanca ohlade. Za to vrijeme na paru staviti čokoladu da se istopi.
Ohlađena žumanca dodati u smješu sa maslacem i margarinom, izmixati. Prohlađenu čokoladu takođe umutiti. Filu dodati 6-7 kašika mljevenih oraha. Ovdje je potrebno da sami odlučite da li vam je fil previše tečan (u kojem slučaju dodajete još oraha) ili pregust (dodate sok od pomorandže/limuna).
U fil dodajemo prethodno nastruganu koru jedne pomorandže, a može se dodati i korica polovine limuna.
Ja sam dodavala i dvije kašike gorkog kakao praha. Ne utiče na ukus, ali torta dobije tamniju braon boju :)
Posluživanje
Kao što je već bilo riječi, torta se služi "trećeg dana" (bogami je bilo i express priprema!!), a dobra je uz sve od kafe i mlijeka do svježeg soka od pomorandže i biljnog čaja.
Ukusi jesu različiti, ali ako imaju išta zajedničko - to je ova torta! Ko je jednom proba, uvijek će joj se vraćati.. Guaranteed.
5