Mamini salenjaci i pletenice s orasima

U malo toplog mlijeka dodajte žlicu šećera, žlicu brašna i germu iskidanu na manje komadiće pa ostavite na toplom da nadođe.

U brašno dodajte prstohvat soli, ribanu koricu limuna, žumanjke, nadošlu germu i toplo mlijeko i umijesite meko, glatko tijesto koje se ne lijepi za prste, pokrijte kuhinjskom krpom, umotajte u deku i ostavite na toplom da se diže dok se ne udvostruči.

Kad se tijesto diglo istresite ga na pobrašnjenu radnu površinu i razvaljajte u pravokutnik debljine jednog centimetra. Polovicu tijesta premažite salom pa preklopite drugom polovicom, zatim preklopite na tri dijela kao knjigu (kao kad radite lisnato tijesto) i onda još presavijte na pola. Tako presavijeno tijesto ostavite da odmara još 20 - 30 minuta.

Nakon 20 minuta tijesto razvaljajte u pravokutnik debljine oko pola centimetra ili mrvicu tanje pa režite na kvadratiće ako ćete praviti salenjake ili na dugačke trake široke oko 8 cm ako ćete praviti pletenice.

Za salenjake na svaki kvadratić stavite pola žličice tvrđeg pekmeza, preklopite u trokut pa vrhove povucite gore jedan prema drugome i zavrtite ih zajedno.

Za pletenice s orasima ranije pofurite mljevene orahe sa šećerom i mlijekom (količina ovisi hoćete li raditi samo pletenice ili i pletenice i salenjake - za same pletenice vam treba oko 300 g oraha, 200 g šećera, 1 vanilin šećer i oko 200 ml vrućeg mlijeka i po potrebi krušnih mrvica da se fil fino zgusne - ali mi obično pravimo pola pletenica, pola salenjake), ohladite pa svaku traku mažite s orasima kroz sredinu (da oraha bude oko 2 cm debljine) pa ih svaku spiralno uvijte, gusto da orasi ne bi iscurili tijekom pečenja.

Slažite u lim na papir za pečenje i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva dok fino ne porumene.

Salenjake vruće uvaljajte u šećer u prahu a pletenice odmah režite u koso pa onda uvaljajte u šećer.