Svako misto ima neku svoju ricetu kako sprema manistru i bob. Kod mene u Varošu, najstarijem i najlipjem dilu Splita se ovako sprema.
Svako misto ima neku svoju ricetu kako sprema manistru i bob. Kod mene u Varošu, najstarijem i najlipjem dilu Splita se ovako sprema.
Sastojci
Priprema
Najprije bob očistite. Ao vam je skroz mlad, onda ga ostavit takvog, ne trebate oguliti opnu. Ako je nešto stariji, onda ogulite opnu. Dakle u lonac stavite kuhati posoljenu vodu. Kad je zakuhala, ubacite bob i kuhajte ga nekih 2-3 minute. Sklonite s vatre,procijedite, malo ohladite i sad možete vrlo lagano skinuti opnu.
Na maslinovom ulju zažutite jednu kapulu sitno isickanu. Kad je malo ostaklila dodajte bili luk, promišajte minut dva i dodajte očišćeni bob. Dinstajte par minuti, pa podlijte s malo vode. Ubacite žlicu vegete i pustite da krčka 20 minuti. Sad ulijte bilo vino, neka se malo krčka. Probajte, pa posolite i popaprite po ukusu. Sve skupa se bob kuha nekih 20-25 minuti dok ne omekša. Pred kraj dodajte sitno sickani peršin i bosiljak. Pazite da vam uvik ima 3-4dcl tekućine.
Kad je bob omekšao, dodajte mu mlivene bajame i sitno ribani parmezan. Lagano sve izmišajte da vam se sastojci lipo povežu.
Manistru skuhajte u slanoj vodi u kojoj ste dodali žlicu ulja. Nemojte ju prekuhati neka bude "al dente". Toć od boba prelijte preko manistre, još pospite s malo parmezana, pokapajte s još malo maslinova ulja i guštajte.
14