Pre desetak godina mi je moja komsinica Egipcanka otkrila tajnu mariniranja piletine i svinjetine u limunovom i naranzdinom soku...Tajna nije bila u zacinima niti mi je za marinadu dala recept - mariniranje u soku od limuna (nadandze, ananasa...) je ono sto piletini i svinjetini daje fini ukus...meso postaje nekako lepse i mekse - mirisno, socno ...Tako je moja spravica za cedjenje limuna dobila pocasno mesto broj 1 u kuhinji...
A dodavanje mente/nane sam bas od nje i naucila...I mariniranje u jogurtu zamirisanim mentom...ali o tome drugi put...
Pre desetak godina mi je moja komsinica Egipcanka otkrila tajnu mariniranja piletine i svinjetine u limunovom i naranzdinom soku...Tajna nije bila u zacinima niti mi je za marinadu dala recept - mariniranje u soku od limuna (nadandze, ananasa...) je ono sto piletini i svinjetini daje fini ukus...meso postaje nekako lepse i mekse - mirisno, socno ...Tako je moja spravica za cedjenje limuna dobila pocasno mesto broj 1 u kuhinji...
A dodavanje mente/nane sam bas od nje i naucila...I mariniranje u jogurtu zamirisanim mentom...ali o tome drugi put...
Sastojci
Priprema
Limun i narandzu dobro oprati, nastrugati koricu sa njih, za otprilike po jednu kasicicu, a zatim iscediti sok...Skupa bi ga trebalo biti za oko jednu solju...(ili malo vise...)
Lisce persuna, celera, bosiljka i mente oprati, sitno iseckati i pomesati...Ja obicno stavim najvise persuna a najmanje mente...ali to je individualno - svako zna koji mu od ovih mirisnih zacina najvise prija...i koristiti 3 kasike ovako iseckanih mesanih zacina...
Od svih sastojaka napraviti marinadu klasicnom metodom, muteci zicom sok od limuna i narandze i ulje, pa dodati Vegetu i zacine...
ili jednostavnije sipati sve u teglicu, zatvoriti i dobro promuckati...
Kada znam da cu koristiti marinadu jos koji put ubrzo, napravim malo vecu kolicinu, i cuvam u teglici u frizideru, ali ne duze od nedelju dana...I sledeci put je vec imam spremnu - dodam ponekad pre upotrebe, za promenu, 2-3 cesnja belog luka na sitno iseckana...
Piletinu dobro oprati i posusiti papirnim ubrusima...
U posudu poredjati piletinu, preliti je marinadom...malo je "izmasirati"...pa zatim poklopiti i ostaviti u frizideru najmanje 1 sat...
Za ovaj korak koristim veliku tupperware kutiju sa poklopcem za mariniranje, koju povremeno okrenem...ali i svaka druga se sasvim dobro moze upotrebiti...ili obicni vecu kesu za zamrzivac, koja mi pomaze da kod "masiranja " mesa ne prljam ruke...
Praziluk oprati i narezati na kolutove...
Na dno vatrostalnog pekaca sipati kasiku ulja, prekriti prazilukom, pa poredjati preko piletinu...
Naliti solju temeljca...ili vode ...poklopiti i staviti u rernu...peci oko 1 sat na 180 C (ili 350F)...Ne mesati, samo povremeno protresti i pogledati da nije sva tecnost uvrila, pa po potrebi dodati...
Grancicu ruzmarina i grancicu mente, povezanu skupa, koristiti kao cetkicu za premazivanje mesa...Ovo obilato koristim kad pecem ribu, ali i meso na rostilju...pokazalo se odlicno i za pecenje u rerni...
Pred kraj pecenja skinuti poklopac i dovrsiti pecenje...dok piletina ne dobije lepu rumenu koricu...
Na uobicajen i vama najlaksi nacin skuvati palentu...(ja volim kad je malo meksa)...pred sam kraj kuvanja umesati sitno iseckanu mirodjiju i mentu...
Servirati toplo...
Posluživanje
Salatu sami izaberite...meni najvise prija neka sasvim zelena...prelivena limunom ili dresingom od jogurta...
2