Marinirani saran u spek-mantilu

Kolicinu sastojaka nisam pisala jer to ovisi o velicini sarana. Moj saran je bio 1,6 kg i trebalo mi je 20 snita slanine, a marinadu sam napravila od 150 ml kiselog vrhnja, 2 cesnja cesnjaka i koristila sam malo suhog persuna jer nevolim preintezivan okus persuna, a tko voli onda je bolje svjezi persun.

Prvo pripremiti marinadu od kiselog vrhnja, dodati mu protisnuti cesnjak, papra i persuna. Sve izmjesati.

Ociscenog sarana dobro nasoliti sa krupnom solju, izvana i unutra.

Zatim sarana dobro namazati sa marinadom od vrhnja, takodjer izvana i unutra.

Sad cemo obuci saranu mantil od speka, tako sto cemo cijelog obloziti sa tankim snitama osim glave i repa.

Sad dolazi na red spremanje sarana za put prema pecnici. Ja sam ga stavila u foliju za pecenje i tako ga pekla 40 minuta na 200 stupnjeva, a onda sam potrgala foliju i vratila u pecnicu jos 10-tak minuta da se zapece. Vrijeme pecenja ovisi o velicini sarana, ako je manji brze ce se ispeci.

Moze se peci i u plehu pokriven alu-folijom i takodjer otkriti da se zapece na kraju.