Moj profil

Marmelada od marelica ♥

26
Marmelada  od marelica ♥

Bitno je  da nabavite  jako zrele marelice, naravno ako je moguće da su  neprskane i domaće. Ako su zrele , zrelije to su slađe, onda je potrebno i manje šećera a  i pune su  pektina a to  pomaže kod zgušnjavanja. Imala sam sreću da su bile slatke i domaće.Možete dodati jabuku i limun obavezno umjesto želina ili želin (stavljam naravno Gluten Free).Prošle godine sam isto ovako ali bez želina. Ove godine sam prvi put radila sa želinom. Zadovoljni moji ukusom,a ja bojom..

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

1 limuna , - sok od limuna i limun polovice s korom
mrvica soli (1/2 male kavene žličice pol žličice se može staviti ako kuhate bez šećera u maloj količini ono će pojčati slatkoću marmelade
Ali i BEZ ŽELINA kuhajte malo duže , ali ne predugo
Želin se moze zamijdniti da na 1 kg dodate 1 jabuku ima pektin i isto fino zgušnjava narmeladu
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

 Marelice operemo  i očistimo od koščica ( ne gulim ih kao ni šljive), pa sameljemo, izmiksamo. Ja sam to napravila u blenderu a možete u mašini za mljevenje mesa  ili štapnim mikserom.

Količinu koju sam dobila izvagala sam  dobila  sam 3,40 kg pirea   o dodala pola šećera  tj, 1,70 kg.( dodala sam ja 1,20kg jer su bile slatke) Ako nisu dovoljno slatke ili zrele ostavite ih na većoj tacni  par dana da dozriju omekane.. Očišćene marelice sameljite i pomiješajte sa šećerom (šećera stavite više ili manje ja sam dolala manje pa ostavite da prenoće na hladnom i mračnom mjestu da se šećer otopi.  Dobro je promješati par puta dok odstoji.Meni je stajalo od 10h ujutro pa do 18h i onda sam išla kuhati pekmez.

2.

 Pire od marelice stavimo u dosta veći lonac( onda neće prskati)  da se kuha na srednje jakoj vatri dok se marelice skroz ne raspadnu  jer ostane i koji komadić. Iscijedimo 2 limuna i polovice limuna stavim da se kuhaju sa marelicama. Možete dodati  štapić od vanilije ili 2 vanilin šećera ja nisam..

EVO SAVJET od damira1 ♥ naišla sam jučer na FB pa ju citiram: copy paste: "Limun uvijek treba dodati , po mogućnosti samljeti zajedno sa košticama (prirodni pektin), čak i korom ako nisu prskane. Na kraju dodam i neki liker - ili maraskino, dobar whiskey, ili grand marnier, što imam pri ruci".  

Ja limun ako nije nešprican stavim u lonac s vodom i sodom bikarbonom (kuju kupujem u apotecijer nema aluminija ko ovaj iz dućana) ne meljem ni koštice (to nisam znala za koštice uvijek sam ih micala), A liker ne dodajem, njega volim u kolače stavit koju kap..


3.

 Želin ili Dolcela ili ovaj Džemfix /Gelfix jer je bez glutena  a ako NE želite želin stavite 1 do 2 jabuke one imaju dosta pektina i zgusnjavaju  marmeladu... a odlučila sam se za želin jer sam htjela da mi pekmez ispadne kaood naših baka one krasne boje i da ne kuham dugo ...promješamo sa  malo šećera i dodamo marelicama. Povećamo temperaturu i pustimoda zavri, nakon što počne kipiti  i kad se stvori pjena maknite ju.   ja pjenu micem i stavim u drugu tdglicu i ako ostane ono malo poberem zlicom i u teglicu mi to na kruh fino ili za palacinke

4.

Prije nego sam počela kuhati pripremila sam dobro oprane staklenke i poklopce provjerila da nisu oštećeni i stavila u pećnicu na 100°C da se steriliziraju.  

Pekmez  stavim vruće u vruće staklenke zatvorim ih poklopcem. . 

5.

Kad smo ih tako dobro zatvorili  teglice (staklenke) okrenemo naopačke i ostavimo nekih 15 minuta vratimo u prvobitan položaj ,  ušuškamo, zamotamo u dekicu i ostavimo da se skroz ohladi. Ostvim ih skoro dva dana  ostavim ušuškane u dekici i onda spremimOd ove količine sam dobila 5 većih i 2 manje teglice.


BEZ ŠEĆERA:   jedino radim od šljiva, i odličan je ne kvari se   Radila sam i prošle godine  na 1 kg  stavila 20 dag  šećera...pa sa steviom, agavinim sirupom..No moji najviše vole omjer  1: 2 (1 kgmarelica pola kg  šećera ) a kod šljiva kad su slatke  na 1 kg : 20 dag šećera  a meni je super i bez šećera

6.

 SAVJETI i pokoji trik da marmelada ili pekmez uspije iz prve: 

Najbitnije vam je da nabavite jako zrele marelice, 
Postoji brza i spora varijanta kuhanja pekmeza, tj. ona sa želinom (GlutenFree) i ona bez. Iako nisam  za konzervanse i instant verzije, ovaj put sam se odlučila za želin GF  jer sam htjela da mi pekmez ispadnelijepe boje ( jer predugim kuhanjem  mogu izgubit onu lijepu  boju kao od naših baka i nisam htjela improvizirati  iništa prepustiti slučaju Ako izbacimo želin , mormo ga ga puno duže kuhati dok ne dobijete željenu gustoću. Ovo sam kuhala ukupno 40 minuta.

Ako marelice nisu dovoljno slatke onda  stavite samo 1 limun jer da ne bude prekisepo pekmez ovako je ispao savršen  fin okus sa malom dozom kiselosti onako najtaman.,. jer mi tako volimo.. Prije nisam stavljala limun ali meni je stavit limun  zakon u pekmez bilo koji sa šljivama i bilo kojim voćem..to je opet stvar ukusa..
Šećer prilagodite vlastitom ukusu, ovisi o marelicama da li su zrele. Inače je  omjer je 2:1 (marelice : šećer), ali omjer naravno ovisi o zrelosti marelica. Također, količina šećera utječe i na gustoću pai na to trebamo pripaziti.
Očišćene marelice sameljite i pomiješajte sa šećerom pa ostavite da prenoće na hladnom i mračnom mjestu da se šećer istopi.
Ako čistimo veće količine marelica- radite to u rukavicama, inače će vam ruke poprimiti narančastu boju koja ne ide jednostavno dolje.
Gustoća se provjerava tako da se žličica pekmeza stavi na tanjurić, koji sprije ohladimo u frižideru Tako vidimo kako će izgledati nakon hlađenja.
Teglice u koje spremamo  marmeladu (pekmez) moraju biti čiste i sterilizirane  (u pećnici) a poklopci neoštećeni. Da bi ih sterilizirali stavite ih u hladnu pećnicu, stavite da se zagrije na 150°C pa smanjimo na 100°C  i ostavimo tako 20-tak minuta. Nakon što marmeladu stavimo  u teglice možemo  ga kratko vratiti u pećnicu da se zapeče. no ja sam ulila vruće u vruće teglice okrenula naopačke i garant se pekmez ne kvari.  Poklopce stavljate na vruće tegle čim ih izvadite iz pećnice ili ih napunite vrućim pekmezom..
Kad pekmez zatvorite, staklenke okrenite naopačke i ostavite negdje zamotane  u deku. Tako će se marmelada ,  pekmez polako hladiti i dogodit će se pasterizacija a s time se unište  bakterije.

Inaće sve marmelade pekmeze ajvare skoro sve radim u pećnici ali ovaj od marelica  radim na peći jer sam jednom radila u pećnici a hitno morala po  unuka u vrtić ostavila u pećnici isključila  a kad sam došla nakon 5 sati doma  jjoooj on malo potamnio...eto zbog boje.. nekako  valjda  zato da skratim stavila sam želin koji je gluten fre deklarirani..inaće ga treba duže kuhati da se zgusne  ili sta imo 2-3 jabuke  one imaju pektina i dobre.su za zgusnuti.

Možete napraviti  i bez šećera   ali to nije to  ali ako NE smijete šećer  onda napravite jednu dvije teglice kao što napravim   džem od šljiva kao ovdje   tocka 7 od recepta   Ili dodati brezin šećer  steviu ili eritrit..

7.

 Dakle, kad pojedete marelicu, razbijete košticu pa sažvačite i bademastu jezgru. 

Za preventivu, dovoljno je redovito jesti hranu bogatu vitaminom B17. Primjerice, pojedete li dnevno tri jabuke s košticama, opskrbit ćete organizam dovoljnom količinom B17 za dnevne potrebe.

Što se konzumiranja sjemenki marelica tiče, zdrav razum nalaže da ih se odjednom ne pojede više nego što bismo pojeli svježih marelica.Dakle, kad pojedete marelicu, razbijete košticu pa sažvačite i bademastu jezgru. Općenito, preporučuje se konzumirati 5-7 sjemenki marelica na dan.  
Oboljeli od raka tijekom dana bi trebali uzimati jednu do dvije sjemenke na sat, no najbolji rezultati postižu se konzumiranjem 3-5 sjemenki svakih sat vremena tijekom dana.
Ipak, to uvelike varira od osobe do osobe, ovisno o tjelesnoj težini. Kao smjernica, može se uzeti 1 sjemenka na svakih 4,5 kg. tjelesne težine.

Preporučuje se da ne uzimate više od 35 koštica marelice dnevno.  više o košticama marelice i vitaminu B17  

8.

NAPOMENA:   obratite  pažnju na komentar #5 od MILPET  CITIRAM  Ja za dobru boju kuvam najvise kilo ipo kajsija i osamsto grama secera i malo soka limuna.Od pocetka kad pocne da vri 45 minuta.Nije potreban nikakav dzemfix.Nase bake ga nisu imale-Sto manja kolicina lepsa svetla boja.

Ako kuhate malu količinu i to bez šećera onda stavite mrvicu soli (1/2 male kavene žličice   pol žličice se može staviti ako kuhate bez šećera  u maloj količini ono će pojčati slatkoću marmelade    (inače kad radim  salatu stavim prstohvat šećera jer daje odličan okus  kao i u kolače mrvicu -mic soli  -daje bolji okus  dođe do izržaja namirnica...  Ako želite smanjiti šećer ili ga Uopće Ne staviti možete na 1 kg dodati 30dag datulja (sameljemo ih i na pola kuhanja..ili steviju eritrit..brezov šećer, agavin).

Boju sam lijepu dobila i sa 4kg marelica kuhala sam odjednom...tako da netko kaže ne kuhati više od 2kg pa više puta..Uvjerila sam se da se lijepa boja i ukus jednako može dobiti i sa kuhanjem 4 pa i više kg ali u velikom loncu.i biti uz kuhanje cca tih 45 do 60 min eventualno ..

Posluživanje

 Veće količine marelica čistite u rukavicama, da vam ruke i nokti ne bi poprimili narančastu boju koja se teško skida.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.