Ovo može da bude odlično uz pita hleb, kao zakuska ili prilog nekom pečenom mesu....meni bi ovo bilo odliučno uz meso sa roštilja.
Ovo može da bude odlično uz pita hleb, kao zakuska ili prilog nekom pečenom mesu....meni bi ovo bilo odliučno uz meso sa roštilja.
Sastojci
Priprema
Plavi patlidžan oprati, osušiti i izbosti na nekoliko mesta.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 45 do 60 minuta, dok vam kožica ne porumeni i smežura se.
Izvaditi iz rerne, zaviti u aluminijsku foliju i ostaviti da se ohladi.
Kad se ohladi, otvoriti i oljuštiti kožicu, vrlo se lako skida.
Ceo patlidžan staviti i đevđir / cediljku da se ocedi od viška vode.
Kad se ocedio višak vode, iseći na sitnije komadiće,dovoljno veliki za jedan zalogaj.
U veći tiganj sipati 1 kašiku maslinovog ulja i zagrejati, dodati pasirani beli luk i pržiti samo da zamiriše.
Skloniti sa ringle i dodati tučenu papriku, mlevenu crvenu papriku i cumin ( ja sam dodala i jednu kašičicu Ras el Hanout ) i vratiti nazad i pržiti začine samo da i oni malo zamirišu, možda oko desewtak sekundi, ali stalno mešajte.
Dodajte paradajz, kom ste prethodno skinuli kožicu ( preliti sa vrelom vodom i odmah potopiti u hladnu vodu, kožica se skida vrlo lako ) i isekli na sitnije kocke, dodati 125 ml vode, lovorov list, posoliti i pobiberiti, smanjiti temperaturu i dinstati oko 5 minuta..ako imate malo veće parčiće paradajza, pritisnite ga sa varjačom a i ne morate.
Dodati isečen plavi patlidžan, poklopiti i dinstati sve zajedno još 5 minuta.
Skloniti sa ringle, sipati kašičicu limunovog soka, dodati dosta sitno iseckanog korijandera, a ko ne voli korijander, neka doda peršun, izmešati i posluđžiti, toplo, sobne temperature ili mlako, sa još malo limunovog soka i sa malo preliveno maslinovim uljem.
22