Kakvo bi to Martinje bilo bez race s mlincima...???
Sastojci
Priprema
Očistite racu te je izvana i iznutra dobro natrljajte s soli.Operite jabuke,oljuštite luk pa polovicu voća i povrća narežite na ploške.Time nadjenite racu i ostavite je preko noći u hladnjaku.Sljedeći dan stavite racu u pleh za pečenje,obložite preostalim lukom i,poklopite i pecite 30 minuta na 200 stupnjeva.
Prelijte temeljcem te pecite još 3 sata na 180 stupnjeva(povremeno maknite nastali umak iz posude za pečenje).Operite preostale jabuke pa 40 minuta prije kraja njome obložite racu.Pecite odklopljeno pa prelijte s vinom.Zagrijte med pa 20 minuta prije kraja njime premažite racu.Poslužite uz domaće mlince.
Posluživanje
Raca se može i puniti nadjevom-to je malo skuplja i bolja varijanta;od 1 pecivo od predhodnog dana,1 žlica nasjeckanog ružmarina,1 mala žličica timijana,1 luk,1 jabuka,10 dag pilećih jetrica i 40 dag mljevene piletine.Za nadjev se sve pomiješa i dobro posoli,popapri.Raca se napuni i zatvori prije pečenja čačkalicama.
3