Priprema
-
1.
par sati pre pravljenja masnice izvadite mast iz frižidera i ostavite je na sobnoj temperaturi
kvasac koji ste stavili u toplu vodu sa malo šećera i brašna stavite na toplo mesto da naraste
u oko 300g brašna dodajte nadošli kvasac i 300ml mlake vode, pa promešajte viljuškom
dodajte još brašna, onoliko koliko je potrebno da se dobije elastično testo, pa mesite oko jedan minut
ostavite testo na toplom mestu da se udvostruči
u testo dodajte so i premesite ga, pa ga na podlozi posutoj brašnom rastanjite na 0,5cm da ima oblik pravougaonika; naknadno dodavanje soli omogućava bolji efekat kvasca pri prvom dizanju
testo premažite sa 3-4 kašika masti štedeći rubove, tj.ostavite oko 3cm bez premaza
preklopite testo kao kada se pravi lisnato, desnu trećinu prema sredini, pa levu preko toga
onda okrenite testo za 90 stepeni, pa ga ponovo preklopite, desnu trećinu preko sredine, a levu preko toga; slike preklapanja testa možete videti ovde; postupak je isti kao za lisnato testo
lagano podignite testo od podloge, pa pospite brašno ispod testa
ostavite testo oko 5 minuta, pospite ga sa malo brašna odozgo, pa ga rastanjite na početnu debljinu od 0,5cm (obavezno prvo pospite dosta brašna na radnu površinu) i premažite sa novih 3-4 kašika masti i preklopite, pa ponovo ostavite da se odmara 5 minuta i rastanjite, pa još jednom namažite i preklopite
prilikom razoklagijanja testa, desiće se da mast probije kroz testo, ali to nije bitno, jer to daje bolji rezultat, pa stoga ona ima ovakvu koricu na slici, jer je mast probila na pojedinim mestima; jedino pazite da je dobro pobrašnjano ispod testa, da ga možete podići; ako se zalepi, ni to nije bitno, samo brašnjavim rukama preklopite
postupak mazanja se ponavlja 3-4 puta, a poslednji put kada preklopite testo ne razvlačite ga na 0,5cm, već ga lagano oklagijom rastanjite na debljinu od oko 3-4cm
testo prenesite u pleh koji nije potrebno podmazivati i rukama ga malo oblikovati
premažite ga sa 2 kašike masti i stavite da se peče na 220 stepeni
kada počne lepo da rumeni, smanjite temperaturu na 160 i ostavite da se još dopeče
kada procenite da je gotovo, nakon oko sat vremena, testo izvadite iz rerne i na par mesta spustite nekoliko kašičica masti, pa vratite u rernu na još 5 minuta pečenja. Ovo će dati divnu boju korici
Posluživanje
Ovaj post pišem nakon Božića i znam da niko od vas neće praviti česnicu do sledećeg. Česnicu, tj.masnicu bez parice, drena, gloga, kukuruza i ostalih dodataka možete praviti tokom cele godine. Naravno, na dan Božića njen ukus je poseban, ali i drugim danima, obećavam vam, ova mirisna lisnata pogača će nestati sa vašeg stola za tren. Trećeg dana Božića nama su samo mrvice u činiji ostale i njih čuvam, onako, da se malo zasladimo. Uz ovu masnu pogaču koja ima ukus i miris praznog bureka, ali još bolji, treba vam samo čaša jogurta, jer bi sve ostalo pokvarilo ukus. Jedina opasnost je da ne možete stati sa jelom, jer vas svaki zalogaj vuče na još jedan. Od svih stvari koje sam pravila, ovaj recept vam najtoplije preporučujem. Lepa je topla, a možda još lepša hladna. Nije da vam druge ne preporučujem, ali bi mi bilo žao da masnicu ne probate bar jednom dok ste živi.
© Podravka d.d. 2003.—2021.
Komentari (7)
cesnica je prelepa...
ha, pa probati ćemo...
Ma, kao i uvek, ćim se dodirneš testa ono postje čarobno...a tek tvoji posebni hlebovi!!! Jelena, sjajno
Znam da je odlicna,jer je i moja mama tako pravila
Mima
mi se suždržavamo da je ne pojedemo celu za Božić jer onda ništa ne jedemo za ručak.
Upravo ovaj sam recept trazio
Moja majka je ovo pravila. Recept sam zaboravio ali se ukusa dobro secam.
Ostala mi je sjajna mirisljava mast od pecenja buta za slavu i sada je pravi trenutak za ovu pogacu.
GARGOJLO
Ja sam recept skinula od moje svekrve. Stajala i gledala na Božić kako radi. Inače da je pitaš, ona tu naravno nema mere za sastojke, pa i ne može telefonom da mi kaže kako se pravi. Ja naprosto obožavam ovo testo i često i pogače i ostala testa premazujem sa mašću jer em je zdravije od ulja i margarina a em lepše miriše.