Fini spoj okusa meda u korama i karameliziranog šećera u kremi...Moja preporuka je - ne dodavati druge okuse, napr. cimet, vanili šećer sa okusom ili rum jer će "pokriti" osnovne okuse.
Tijesto za korice je fantastično podatno, gotovo svileno, lagano se i vrlo tanko može razvaljati, ne trga se....Kremica je fina, glatka... Sve u svemu, odličan, mirisni desertić.
Dimenzije tepsije su 38x25 cm - ako radite u manjoj tepsiji imati ćete više kora a u većoj manje.
Fini spoj okusa meda u korama i karameliziranog šećera u kremi...Moja preporuka je - ne dodavati druge okuse, napr. cimet, vanili šećer sa okusom ili rum jer će "pokriti" osnovne okuse.
Tijesto za korice je fantastično podatno, gotovo svileno, lagano se i vrlo tanko može razvaljati, ne trga se....Kremica je fina, glatka... Sve u svemu, odličan, mirisni desertić.
Dimenzije tepsije su 38x25 cm - ako radite u manjoj tepsiji imati ćete više kora a u većoj manje.
Sastojci
Priprema
U zdjelu sipati brašno, dodati jaje i soda bikarbonu.
Posebno na vatri otopiti mast, med i šećer i kada se otopi sa vrućom smjesom preliti brašno. Dodati vrhnje.
Sve dobro izmiksati i prebaciti tijesto na pobrašnjenu radnu površinu.
Tijesto još malo premjesiti uz eventualno dodavanje brašna, meni je trebalo vrlo malo, možda žlica-dvije.
Podijeliti ga na 5 dijelova.
Svaki dio vrlo tanko razvaljati - to je vrlo jednostavno, jer se tijesto ne lijepi niti ne trga, i pripremiti ga za pečenje na papiru na obrnutoj strani tepsije.
Savjet - nastojte tijesto razvaljati čim brže jer je lakše s njim baratati kad je još toplo.
Ako se ohladi staviti ga na 1 minutu u mikrovalnu ili zamotanog u foliju u pećnicu i problem je riješen.
Kore peći vrlo kratko, 3-4 minute (ovisi o pećnici) na 160 stupnjeva.
Čim dobiju laganu žućkastu boju gotove su.
Krema
Brašno pomiješati sa 5 dcl mlijeka - paziti da nema grudica.
Šećer lagano pržiti u karamel.
Kada se šećer isprži zaliti ga sa 7 dcl mlijeka i miješati dok se sve ne istopi.
Vruće mlijeko sjediniti sa mješavinom brašna i mlijeka i sve zajedno kuhati dok se ne zgusne.
Ja to radim u mikrovalnoj - 5 minuta, zatim promješam pa opet 3-4 minute.
Gotova smjesa mora nalikovati na puding, ne smije biti gušća.
U vruću kremu - naglašavam u vruću kremu - dodati maslac i sve izmiksati, najbolje rješenje je štapni mikser.Možda će se činiti da je krema premekana ali nije, tako treba biti.
Toplu kremu savjetujem podijeliti u četiri zdjelice da bi bili sigurno da ćemo ih ravnomjerno razmazati po korama.
Krema je još topla i odmah početi sa slaganjem kolača.
Gornju koru lagano pritisnuti, nije je potrebno s ničim opteretiti.
Za glazuru otopiti maslac, dodati čokoladu i kad se otopi dodati ulje. Dobro promješati.
Ja čokoladnu glazuru protisnem kroz sitno cjedilo da razbijem eventualne grudice i zatim je prelijem po površini kolača.
Tepsiju staviti u hladnjak na nekoliko sati, najbolje preko noći.
Posluživanje
Preporuka je da kolač prije konzumiranja barem pola sata izvadite iz hladnjaka da malo "otpusti" - okusi tada više dolaze do izražaja.
I nemojte misliti da je to jako komplicirano, nije...Bitno je da korice ispečete prije (a to ide jako brzo) i da se krema još mlaka razmazuje.
Ispadne zgodno, korice i krema su skoro iste boje....
28