Moj profil

međimurska gibanica

324
međimurska gibanica

međimurska gibanica  je br.1 kolač kod nas i najomiljeni kolač našeg sina koji baš  ne voli kolače..  Slatkica123, LelaRose evo recepta …uvijek održim obećanje evo i recept  po kojem radim  međimursku gibanicu još od 1985-te godine više puta godišnje za blagdane Uskrs, Božić, rođendane je obavezna i već ju radim napamet:):)

međimurska gibanica  je br.1 kolač kod nas i najomiljeni kolač našeg sina koji baš  ne voli kolače..  Slatkica123, LelaRose evo recepta …uvijek održim obećanje evo i recept  po kojem radim  međimursku gibanicu još od 1985-te godine više puta godišnje za blagdane Uskrs, Božić, rođendane je obavezna i već ju radim napamet:):)

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

1/2 kg kora za gibanicu ili domaće kore, vidi u pripremi cca 10-12 listova gotovih ili sami napravite tijesto još bolje
Nadjev od MAKA♥
20-25 dag maka (vrećica je od 20 dag)
5 dag šećera i grožđica pola šake po želji (ili4-žlica95
mlijeka za pofuriti mak
1/2 vrećice vanilin šećera i malo cimeta
Nadjev od SIRA♥
60-70 dag sira
1 jaje + bjelanjak (žutanjak ide u preljev s vrhnjem po gibanici)
1/2 vrećice vanilin šećera
malo grožđica
2 dcl vrhnja (mileram)
10 dag šećera (5-6 žlica)
Nadjev od ORAHA♥
25-30 dag oraha mljevenih može i malo više
5 dag šećera ( 4 žlice)
1/2 vrećice vanilin šećera
Nadjev od JABUKA♥
6-7 većih jabuka naribati cca 1 kg
5-10 dag šećera ovisi kako su slatke jabuke ako su kisele više
1/2 vrećice vanilin šećera
grožđica po želji
PRELJEV NA VRHU PO KORAMA♥
2 dcl kiselog vrhnja (ili mileram)
1 žumanjak (onaj iz file od sira)
i JOŠ za kore ☼♥
12,5 dag maslaca
1 dcl ulja suncokretovog
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Kupite gotovo tijesto na placu ili  ako vam se da i imate volju raditi  najbolje je napraviti domaće kore od:  50 dag  brašna -koje mora biti glatko i prosijano i suho na toplom  2 žlice ulja  1žlica octa  2-2,5 dcl mlake vode +sol

Brašno obavezno prosijati kroz sito stavite  ulje  i nožem izraditi tijesto dodajući   malo po malo mlaku vodu  kojoj  ste dodali  ocat  i sol i malo ulja .Kad  dodate  svu  vodu  onda tijesto izradite i dodajte na dasku tucite  tjesto  lupajući ga o dasku.vidjeti na videu:. napraviti   valjak kao štruciću  pa  njom  udarati  nekoliko puta   papremesiti  i  taj  postupak  ponoviti  5-6puta odnosno dok  ne  dobijete  tvrdu  glatku okruglu  loptu koju stavite u nauljenu vrećicu nek odstoji 1/2h  ili preko noći u frižideru  Izvadite  tijesto i oblikujete12 loptica  premažite ih uljem i prekrije  krpom,  stavitee da odstoji  1/2 sata .POSUTI  stoljnjak brašnom  pa valjkom  razvaljati tjesto  (kako nemam veliku površinu ja to radim po korama i nemam debelih krajeva  nauljim svaku koru stavim jednu na drugu i pokrijem čistom kuhinjskom krpom treba pogledati video ili kolaž na kojem se vidi)  a  onda  ga rukom razvući  dok  ne postane  prozirno tanko oko  2mm, i  tjesto  malo  posušiti pa  prije  nadjeva  poškropiti  sa  maslacem ili uljem .

Pećnicu ugrijte na 180°C. Tepsiju tj.( protvan,) dobro namažemo masnoćom. Najbolje je najprije pripremiti sve nadjeve. Dakle, sameljite mak, dodajte šećer i naribanu limunovu koricu, promiješajte te ga uz miješanje pofurite s

mlijekom. Neka nadjev bude gust. Propasirajte sir (dobro ga izmrvite vilicom), dodajte jaje i šećer malo vrhnja pa sve zajedno dobro izmiješajte. Sameljite orahe, dodajte obje vrsta šećera i uz miješanje pofurite s vrućim mlijekom. Probajte nadjeve i po želji dodajte još šećera.(stavi u svaki po 3 veće žlice šečera).  Naribajte jabuke, a začinite i promiješajte ih neposredno prije nego što ćete ih staviti na tijesto, tako da ne puste sok u zdjelu, nego da ga zadrže u sebi i polako ga puštaju tokom pečenja.

Maslac blago rastopimo na vatri (korisititi možete i ulje npr. suncokretovo ili pola ulja pola maslaca).

Na dno stavimo 2-3 kore tankog tjesta kojeg obrežem prema protvanu i one krajeve iskoristim da složim jedan do drugoga pa imam zamjensku 2 i 3 koru na dnu i poprskamo sa mješavinom mlake vode i rastopljenog maslaca, ne jako.

2.

Nadjev od MAKA: 25 dag maka ili je dovoljna i vrećica od 20 dag maka koja (se pofuri sa vrućim mljekom ali i ne moraš )ja to nekad pofurim a  nekad radim  samo pomješam mak + 5 dag šečera + malo cimeta i to posložim na kore koje su pokrila pola nadjeva od jabuka. Zatim stavljam dvije kore i 3-ci nadjev od sira....  i gore zalijem sa prelijevom od vrhnja i slatkog vrhnja i izbockam vilicom malo kore.

3.

Nadjev od SIRA: Izmješati 50-60 dag svježeg kravljeg sira +2 dcl vrhnja + grožđice + 1 jaje + 5 dag šečera i tom smjesom pomazati preko kora koje pokrivaju nadjev od maka. Stavim opet dvije kore tankog tjesta poprskam malo rastopljenim maslacem i stavim nadjev od oraha.

4.

Nadjev od ORAHA: 30 dag oraha mljevenih + 5 dag šećera + malo vanilin šečera pomješam i poravnam podjednako po korama od nadjeva od sira i stavljam, opet dvije kore koje poprskam rastopljenim maslacem i opet stavim dvije kore i drugu polovicu nadjeva od jabuka.

5.

Nadjev od JABUKA: naribane jabuke pomješam sa 10 dag šećera, dodam cimet i naribanu koricu limuna i stavim  n  izbockane i  nauljene kore.

6.

Gore na vrhu stavi tri kore poprskane  mješavinom maslaca i ulja.. i onda preljev od vrhnja.

7.

Ustvar nadjevi se samo pomješaju i stave po korama poprskane mješavinom maslaca i ulja. Između nadjeva stavljam po dvije kore koje svaku popraskam mješavinom ulja maslaca i mlake vode.. Na vrh idu 3 tanke kore premazane ili uljem ili maslacem. Zalijem sa vrhnjem i slatkim vrhnjem  sa jednim žumanjkom.

8.

Na vrh ide 2 dcl vrhnja +malo tekućeg slatkog vrhnja cca 1,5-2 dcl ( u koji razmutimo žutanjak i premažemo gornji sloj kora. Stavimo  15-ak minuta da odstoji i stavimo peći.

9.

Kolač peci 40 -45 min na 170°C i pri kraju nakon 30 minuta kad se ljepo zarumeni  stavi i malo maslaca  i slatko vrhnje 2 dcl pa zapeci  i ako se jače zarumeni  poslije  pred kraj 10 min stavi alu-foliju da ne izgori.

10.

Protvan je vel. 34×24 (veća tepsija by protvan)
slika
Napomena: Nadjev od jabuka sam podjelila jer sam imala 6 velikh jabuka pa sam redala tanke kore, pola nadjeva od jabuka, kore, mak, kore, sir, kore, orasi, kore, pola nadjeva od jabuka i gore kore zalivene s vrhnjem pomješano sa žutanjkom.jabuke svakako uvijek moraju biti na vrhu (zadnji nadjev koji se stavlja) tako da puštaju svoj sok po ostalim nadjevima.  Ili samo stavite   3 kore  pa  nadjev od maka, 2 kore i svaki put izbockati vilicom a kore svaku ponaosob premazati mjesavinom maslaca i ulja  i onda  sir nadjev  pa kore opet ponoviti kao iza maka i tako iza nadjeva od sira..složiti dvije kore pomazati izbockati, pa nadjev od oraha  pa korice dvije isto pomazati mješavinom o i onda na kraju nadjev od jabuka.. pa  3 kore svaku posebno  pomazati mjesavinom maslaca i ulja izbockati vilicom i na kraju  staviti preljev od vrhnja i slatkog vrhnja sa žutanjkom.. Peci na 180-200°C   cca 40 minuta  dok lijepo ne požuti..
Radila sam više puta domaće  tijesto za korice (vidi pod korak 1)  kad se ima vremena , ali tvrdim ako se dobro pomažu  gotove kore s placa ne iz dućana isto je fina gibanica  odgovorno tvrdim..Kore gotove posložim i stavim tepsiju ili ti protvan i okolo nožem ili škarama odrežem krajeve.. i dobijem ostatke kao široke trake koje iskoristim za slaganje i zato mi je dovoljno 10 kora , inaće bi mi trebalo 12-14 kora, a zašto bacati, bitne su ljepe kore na vrhu i jedna na dnu a ostalo malo skrpam između nadjeva jedna cijela,  pa posložim tanke trake tankog tjesta i to je to..
Grožđice sam stavila u nadjev od jabuka a vi možete staviti u nadjev od sira, maka, tako stoji u izvornom receptu. Možete na kraju posuti šečerom u prahu kad se prohlade i izrežu na kocke ali ja ne stavljam šečer u prahu izbjegavam jer to ne volimo, ali po želji..
ISPROBALA
zocacro isprobala Hvala na isprobavanju i povjerenju

isprobala i   nymphadorra 

11.

Ovdje je slagano  po redoslijedu kako je komentirala naša draga međimurka mamika  prvo  orasi  sir mak pa na vrhu jabuke između kore i na vrhu kore i zaliveno sve kao u receptu ovom samo drugi redoslijed..

Posluživanje

U listu “Dobar tek” sam naišla na podatak da postoji prekomurska i međimurska gibanica. Oba kolača su vrlo slična, omiljena, ali i jako kalorična. Prekomurska gibanica ima na dnu prhko tjesto i nadjev isti između tanke kore, ali drugačije slaganje ( orvo prhko tijesto pa kora pa ide prvo sloj nadjeva od maka, zatim nadjev od sira, nadjev od oraha i, na kraju, nadjev od jabuka.i ponovi se postupak   ovdje vidi više  link ), i priprema se s vrhnjem a u međimurskoj se koristi ulje ili maslac i slaganje mak,sir, orasi, jabuke između tanke kore poprskane maslacem ili uljem  ili mješavinommaslaca i ulja.

 Kako je RECEPT NESTAO očekujem da Uredništvo vrati u cijelosti 12 točki recepta  a ako ne vrati   stavit ću naknadno recept u cijelosti pod slikom koju ću povezati sa receptm. 

☼♥  Pod slikom ovdje  sam stavila postupak   a danas i Sastojke jer sam danas 8.2.2014 primjetila da nema sastojaka  pa je RECEPT u cijelosti pod istom slikom za svaki slučaj..kako sam  korisnici ketip u p.p. napisala opširnije.☼♥

  • Medimurska-gibanica(7)
  • Gibanica(5)
  • Kolači(4)
  • Medjimurska-gibanica(3)
  • Kolač(3)
  • Kore-mak(1)
  • Isprobala(1)
  • Pies-is(1)
  • Isprobano-by-anka-1955(1)

72

predivno....bogastvo ukusa...

Napravljna vise puta,lepota jedna prava bomba sve pohvale Anki !!!👍👍👍

Jel mogu visnje umesto jabuka?

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

“4 u 1” ilitiga Međimurska gibanica
OneDrop

“4 u 1” ilitiga Međimurska gibanica

Međimurska gibanica
dudica

Međimurska gibanica