Moj profil

Meksički ajvar (od pečenih paprika,bez prženja)

49
Meksički ajvar (od pečenih paprika,bez prženja)

Nešto vrlo pikantno i ukusno. Ko god je pravio onaj klasični ajvar čija priprema traje dva dana i radi se punom parom, pri tom je i pomoć neophodna u nekim segmentima pripreme (ljuštenje 20 kg paprika npr.) znaće da ceni ovakav recept gde je prženje i sipanje vrućeg ajvara u vruće tegle izbegnuto, a ukus ajvara nije nimalo lošiji. Naprotiv! Ovaj naziv "meksički" je naravno otud što je ljut, ali ko ne voli svakako da može i da smanji količinu ljutih paprika.

Nešto vrlo pikantno i ukusno. Ko god je pravio onaj klasični ajvar čija priprema traje dva dana i radi se punom parom, pri tom je i pomoć neophodna u nekim segmentima pripreme (ljuštenje 20 kg paprika npr.) znaće da ceni ovakav recept gde je prženje i sipanje vrućeg ajvara u vruće tegle izbegnuto, a ukus ajvara nije nimalo lošiji. Naprotiv! Ovaj naziv "meksički" je naravno otud što je ljut, ali ko ne voli svakako da može i da smanji količinu ljutih paprika.

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept Šparni ručak. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

5 kg paprika za ajvar(crvenih,mesnatih)
2 kg ljutih papričica (duže, zelene)
600 g šećera
6 dl ulja
2 konzervansa
po ukusu soli
2 veze peršuna
2-3 češnja belog luka
2 kašike esencije
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept Šparni ručak. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Crvenu papriku za ajvar,najbolje dan ranije, ispeći, oljuštiti, ocediti i sutradan samleti. Nije velika količina paprika tako da možete (ako nemate šporet na drva) za pečenje da koristite "pica gril". 

Ljutu papriku "propuckati" , po potrebi oljuštiti i zajedno sa ajvarkom ocediti i samleti.

Sva paprika stane u dva đerđefa.

2.

U samlevene paprike dodati sve navedene sastojke (beli luk možete staviti i više, a posle dodavanja soli , promešajte i probajte svaki put, ja sam sipala onako iz kutije u više navrata).

Za mlevenje sam koristila "secka". Ako ga i vi koristite , najbolje je da posebno meljete neljutu a posebno ljutu papriku jer se ova neljuta brže melje.

3.

Promešati sve kašikom a onda MIKSEROM , sa nastavcima sa kojima mutite kolače i torte, 10 do 15 minuta mutite paprike sa svim ostalim sastojcima.

4.

Ajvar sipajte u hladne tegle i zatvorite ih poklopcima. 

Posluživanje

Još prošle godine je ovaj recept bio popularan u mom okruženju, ali ga ja nisam pravila jer sam već bila završila sa ajvarom a i tako su me uplašili pričom da paprika pršti na sve strane dok se miksira i kako je najbolje to raditi napolju... Verujte da nije tako, evo ja sam spremila dubok lonac, oprezno uključila mikser na najmanju brzinu, pa kad sam videla da nema opasnosti povećala sam na najveću. Umesto da vrtim mikser , ja sam okretala lonac a mikser je bio uspravljen i uronjen u papriku. Nakon miksanja, paprika je ličila na prženi ajvar. Ma očas posla, a ukus je fenomenalan.

Ko ne voli mnogo ljuto, može da smanji količinu ljute a istovremeno poveća količinu neljute paprike.

  • Zimnica(6)
  • AJVAR(3)
  • Asap(1)

13

Isproban recept!!!! Ukus je odlican samo sto sam ja stavila manje secera!!!😁

jako fino zvuci...mene samo zanima da li bi radi izbegavanja konzervansa moglao da se gotov ajvar u teglama sterilise (u serpi ili rerni), da li bi puno izgubio...znaci nista od uprzavanja kao kod klasicnog, ali ipak sterilizacija, da bismo izbegli konzervans, ne znam sta ti mislis o tome? 🙂

Hvala ti na poverenju i pohvali !

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Namaz od pečenih paprika
mrsavica

Namaz od pečenih paprika