Nekada su melanzane bile gorke, pa smo morali pomoću soli iscijediti tu gorčinu. Gdje je nestala ta sorta?
Nekada su melanzane bile gorke, pa smo morali pomoću soli iscijediti tu gorčinu. Gdje je nestala ta sorta?
Sastojci
Priprema
Očišćene melanzane raspoloviti po dužini, a meso malo zarezati u istom pravcu i lagano posoliti i unutar zareza.
Na blažoj vatri popržiti rasječenu stranu da dobije "boju", pa ih okrenite da se lagano prže na svojoj kori.
Oble kakve jesu, sa nekom alatkom ih "ljuljuškati" kao barčice: malo lijevo, malo desno, da svo meso omekša (provjera čačkalicom!)
Zgotovljene melanzane položiti na upijajući papir sa mesom prema dole, da se iscijedi ulje.
Na preostalom ulju (ako treba, doliti još) zapržiti krušne mrvice da postanu hrskave. Ugasiti vatru pa u njih umiješati usitnjeni češnjak, usitnjeni peršin i dodati soli.
Melanzane su se ohladile, ulje se iscijedilo, pa im sada raširite procjepe, kako bi ih mogli napuniti i pokriti mixom sa mrvicama.
Ima još jedna varijanta, ali se meni više sviđa ovako. Naime, prezle se ne prže, već se u njih doda češnjak i peršin, taj se mix stavljao na melanzane, a sve bi se zalilo vrelim uljem. Mmm ... pa kada češnjak zamiriši! :)
Kako je tebi ispao recept?
8