Merium tiramisu rolat torta

Biskvit:

Pripremiti tepsiju od rerne, blago nauljiti kako papir ne bi klizio sa tepsije, obloziti papirom, ponovo nauljiti i posuti brasnom. Dva puta prosijati brasno sa kakaom. Ugrijati rernu na 375 F (190 C).Umutiti 7 bjelanaca u gust snijeg postepeno dodajuci secer. Dodavati jedno po jedno zumance i mixati dobro izmedju svakog dodavanja. Dodati sampanjac flavor. Polagano dodati brasno u dio smjese sa jajima pa onda u ostatak smjese.

Peci 13-16 minuta u zavistnosti od jacine rerne. Pecen biskvit zamotati (zajedno sa papirom) u dobro ocijedjenu vlaznu kuhinjsku salvetu i ostaviti da se dobro ohladi. Pergament papir ce biti izmedju biskvita i salvete tako da se biskvit nece navlaziti a sa druge strane vlaznost salvete stiti biskvit od isusivanja.

Za divnu maskarpone kremu by Merium: Kuhati zumance na pari zajedno sa secerom mixajuci neprestano (ja sam koristila samo zumanca jer su mi preostala od Principeza torte). Otopiti kesicu zelatine u malo vode i ostaviti da odstoji minut - dva. Kad je krema gotova staviti zelatinu u mikrovalnu i ugrijati je 20-tak sekundi da bi se lakse sjedinila sa skuhanom kremom, pa dobro izmjesati sa jos vrelom kremom od zumanaca. Dodati leden maskarpone sir (recept zove 500 gr ja sam stavila dva manja pakovanja oko pound - 440 gr). Ja dodajem vanilu kad je vec sve kuhano i prije mijesanja - mozda nisam u pravu ali cini mi se da tako sacuva intezivan miris.

Miksati u stand (ili rucnom mixeru 3-4 minute). Krema je gotova i dovoljno cvrsta da moze odmah u tortu, ali je ostaviti u frizider dok biskvit pripremimo za filovanje. Obzirom da nisam dodavala bjelanca u kremu zelatina ovdje i nema neku svrhu ali sam je ipak stavila - ma nek se nadje :)

Pripremiti dzem po izboru za premazivanje rolata. Ja sam koristila ostatak kreme od malina od Principeza torte.

ZA DEKORACIJU TORTE:

Zagrijati tecno vrhnje do vrenja i preliti preko izlomljene cokolade i mjesati da se cokolada otopi. Dodati flavor sampanjca. Ostaviti u frizider da se krema malo stegne.

Odmotati biskvit, pazljivo skinuti papir i izmjeriti. Sjeci na tri jednake trake po duzini rolata. Premazati dzemom a zatim i kremom. Uviti prvu traku u rolat i vodoravno je staviti na plastificiranu podlogu za torte, a zatim i preostale dvije trake umotati oko prvog rolata nastavljajuci tamo gdje smo stali.

Cijeli rolat tortu premazati kremom od tamne cokolade i vrhnja kad se dovoljno stegne i ukrasiti po zelji. Te seprtljave bijele ukras vijuge :) po torti su mali ostatak kreme za ukrasavanje ponovo od Principeza torte.