Zdrav i ukusan kruh iz vlastite peći zašto ne! Jedina mana ovog kruha je što proces traje 3-4 dana ali zato je uživanje u njemu neprocjenjivo!
Zdrav i ukusan kruh iz vlastite peći zašto ne! Jedina mana ovog kruha je što proces traje 3-4 dana ali zato je uživanje u njemu neprocjenjivo!
Sastojci
Priprema
Prije početka pravljenja ovog kruha treba napraviti kvas:
U večoj staklenki umutiti raženo brašno i vruću vodu dobro promješati i dodati žlicu sirutke( može mlaćenice ili rasol, ja sam stavila onu vodu od kiselog vrhnja), lagano pokrijemo sa ubrusom i pustimo da miruje 2-3 dana na toplom mjestu oko 30 stupnjeva.
Ne smije stajati na hladnom mjestu jer se neće razviti mlijećene kiseline nego one zločeste smrdljive i onda tijesto smrdi i nije za uporabu.
Gotov kvas ima ugodan kiselkast miris,mora se zapjeniti i mora imati mjehuriće.
Kvasac zdrobimo i umutimo sa šećerom i mlakom vodom,pokrijemo i pustimo stajati oko 15 minuta.
Pomiješamo obje vrste brašna i posolimo.Uz mješanje drvenom kuhačom polako dodamo kipuću vodu i promješamo, pustimo da se malo ohladi da se može rukom raditi.
Mijesimo ofureno brašno i dodamo dignuti kvasac i tijesto mijesimo najmanje 10 minuta (ako imate jak mikser pustite njega da se mući), ako je tijesto ljepljivo doda se još brašna ako je suho dodamo mlake vode. Tijesto oblikujemo u kuglu lagano ga premažemo uljem i stavimo u vrećicu i pustimo da stoji tako 12 sati- ne više jer će onda kruh biti kiselkast.
Na dan pečenja tijesto opet dobro izmjesimo oko 10 minuta,dodamo brašna da se ne lijepi nego da bude mekano i da se može oblikovati, opet ga premažemo sa uljem i pustimo stajati 1 sat na toplom mjestu.
Namastiti lim u kojem će se peći,tijesto opet nakon sat vremena premjesiti i oblikovati i staviti na lim, a oko tijesta staviti kalup od torte, i opet pustiti da se diže na toplom mjestu.
U zagrijanu pećnicu staviti poseban lim u koji će se staviti voda.
Površinu tijesta zagladiti vlažnim rukama i peći prvih10 minuta na 250 stupnjeva, nakon 10 minuta u lim staviti vodu i smanjiti temperaturu na 200 tupnjeva i peći oko 50-55 minuta, povremeno pogledati i dodati još vode ako treba.
Posluživanje
Ja sam ga pekla kao za no knead bread znaći u posudi,a vi možete na vaš omiljen način.
Ostatak od kvasa se razmrvi sa raženim brašnom i naprave se mrvice i u dobroj zatvorenoj posudi čuvati do 3 mjeseca u hladnjaku.
Po potrebi taj kvas u mrvicama umutiti s malo brašna i mlake vode i ostaviti da se diže 12 sati, a onda praviti prema uputama.
Jako dobar recept,ali za mene samu stvarno se ne isplati tako dugo muciti ,jer ipak ja volim kad netko isproba da mi kaze dali mu se dopada i utiske ,,,ipak ja cu pospremiti ovaj recept ,nikad se nezna mozda nekom prilikom i isprobam kad budem isla doma ,,😁na ovoj slici kruh ti je prava fantazja ,,,😛
Kako je tebi ispao recept?
11