Mini croissants s jogurtom na četiri načina

U posudi pomješajte brašno, sol, šećer i suhi kvasac. Dodajte jogurt i rukom umijesite tijesto.

Dodajte žlicu ulja i mijesite dalje. Ulje će vam spriječiti lijepljenje tijesta za ruke.

Formirajte kuglu i ostavite je da stoji na sobnoj temperaturi 10 min. Ovaj period ne služi dizanju tijesta, već hidratizaciji svih sastojaka.

Nakon deset minuta ponovno kratko promijesite i formirajte kuglu. Ostvite ju u posudi u kojoj ste mijesili, prekrijte posudu prozirnom folijom i stavite stavite ju u hladnjak na dva sata. Čak i u hladnjaku će vam kvasac biti aktivan, te će se tijesto dignuti.

Izvadite tijesto iz hladnjaka, premijesite ga, formirajte kuglu. Tijesto dalje obrađujte po uputstvima i slikama za lisnato tijesto, odnosno ukratko:

Križno zarežite kuglu i razvljajte krakove kako bi formirali „zvijezdu“.

Maslac postavite između dva lista back papira i tucite ga valjkom u kvadrat koji odgovara središtu „zvijezde“. Preklotite ga krakovima tijesta, okrenite tu stranu na dolje i izvaljate tijesto u dužinu na pobrašnjenoj podlozi. Preklopite ga na četiri dijela, ponovo izvaljate u dužinu i preklopite.

Ponovite ovo dvostrukopreklapanje još dva puta. Između svakog preklapanja ostvite tijesto da miruje u hladnjaku najmanje dva sata.

Zadnje preklapanje naka vam bude vrlo precizno, jer će vam tako tijesto biti pravilnije za formiranje croissana.

Kada ste obavili zadnje preklapanje, izvaljajte tijesto po dužini. Ako vam je predugačko za radnu površinu prerežite ga na pola i svaku polovicu valjajte zasebno ili naberite tijesto na izvaljanom kraju.

Mora biti debljine od nekih 4 do 5 mm i širine od između 10 i 15 cm. U slučaju da vam je preširoko, jednostavno ga prklopite po dužini ponovno izvaljajte na željenu debljinu.

Iz tijesta izrežite trokute sa bazom od 7 do 8 cm.

Trokut tijesta razvaljate u dužinu i vrh prstima pažljivo rastegnite. Zarolajete tijesto od baze trokuta prema vrhu. Krajeve možete lagano zakriviti.

Dobiti ćete lagano zakrivljeni croissant sa mnogo slojeva tijesta u više razina.

Nožem napravite kratak rez po sredini stranice baze trokuta. Zarolajte croissant rukama i privucite krajeve prema sebi, možete ih i spojiti. Rez dozvoljava tijestu da se više zakrivi.

1. Tako u konačnici dobivate croissane, koji su jače zakrivljeni ili kružno spojeni.

Croissane poslažite u većem razmaku jedan od drugog na back papir, pustite ih da se dižu na toplom mjestu, dok se ne udvostruče i premažite ih žutanjkom.

Odlični su za doručak.

Prije nego što ih zarolate, croissane premažite bjelankom i blago posolite.

Zarolajte ih, poslažite u većem razmaku jedan od drugog na back papir i pustite da se dižu na toplom mjestu dok se ne udvostruče.

Premažite žutanjkom.

Takvi croissani odlično idu kao prilog krem juhama ili salatama.

Prije nego što ih zarolate croissane premažite bjelanjkom i pošećerite čitavu površinu u tankom sloju.

Oblikujte croissane, poslažite u većem razmaku jedan od drugog na back papir, pustite da se dižu na toplom mjestu dok se ne udvostruče i premažite ih žutanjkom.

Odlični za djecu i velike sladokusce uz popodnevnu kavu.

Croissane stavite u led na minimalno dva sata, dok se potpuno ne zalede.

Zakuhajte pola litre vode u užem loncu, odmaknite ga sa ploče i dodajte sodu bikarbonu. Ubacite zaleđene croissane u vodu, vratite lonac na ploču i kuhajte ih  20-30 sekundi.

Croissane izvadite na rešetku ispod koje ste podmetnuli kuhinjski papir i ostavite ih da se ocijede.

Ocjeđene croissane poslažite u većem razmaku jedan od drugog na back papir i ostavite ih da se dižu na toplom mjestu dok se ne udvostruče.

Pomješajte ostatak bijelanjka sa žličicom ulja i premažite croissane.  Možete ih posuti krupnom morskom soli, makom u zrnu ili kimom.

Tako pripremljeni croissani dobiti će pri pečenju finu tamnosmeđu sjajnu opnu.

Dobar je način pripreme croissana ako ih već imate zamrznute i želite ubrzati proces odleđivanja. Odlično idu kao grickalica uz pivu ili vino.

Croissani su najbolji za jelo, dok su još lagano topli. Ako želite imati uvijek friške tople croissane zaledite ih.

Prvo ih poslažite na tanjur ili u plastičnu posudu, ostavite ih u ledu na pola do jednog sata i tek tada ih punite u vrećicu za zamrzavanje. Inače će vam se zaljepiti jedan za drugoga.