Mini Pavlove

Zagrijati pećnicu na 110°C. Obložiti veliki lim od pećnice papirom za pečenje (ako nemate papir za pečenje, stavite AL-foliju i premažite maslacem).

Bjelanjke držati par sati na sobnoj temperaturi.

Onda dodati 1 prstohvat soli i tući u mekani snijeg.

Dok mikser radi, postupno dodavati šećer. Miksati dok se šećer ne otopi i smjesa postane glatka i sjajna, 15-20 minuta. Na kraju dodati limunov sok.

Lopaticom lagano umiješati ekstrakt vanilije i kukuruzni škrob. Pažljivo miješati da se sve sjedini.

Vrećicu za ukrašavanje sa glatkim nastavkom napuniti kremom i praviti košarice. Prvo kružnim pokretima napraviti spiralnu podlogu promjera 6-7 cm, pa po rubu praviti ogradicu tako da se dobije oblik gnijezda. Po potrebi, unutrašnjost košarice proširiti oblom stranom žličice za više prostora za punjenje.

Košarice peći/sušiti 1,5-2 h. Gotove su kad dobiju blijedo žutu boju i na dodir su čvrste.

Zatim isključiti pećnicu i ostaviti da se beze u njoj potpuno ohlade. (Ne otvarati vrata pećnice dok se hlade jer će se temperatura drastično promijeniti i uzrokovati pucanje bezea).

Krema:

Zagrijati mlijeko do vrenja.

Žumanjke, šećer i limunovu koricu pjenasto izmutiti u posudi za kuhanje.

Umiješati brašno pa postupno dodavati vrelo mlijeko stalno muteći pjenjačom da nema grudica. Staviti na laganu vatru i skuhati kao puding stalno miješajući. Ohladiti.

Dok se krema hladi, koji put promiješati da se po vrhu ne napravi korica.

Vrhnje za šlag izmiksati, ne prečvrsto da se ne pretvori u maslac.

U kremu lagano umiješati 1-2 žlice šlaga da krema omekša. Onda kremu pomalo dodavati u šlag i lagano izmiješati (nikako miksati).

Kremom napuniti slastičarsku vrećicu sa zvjezdastim nastavkom i napuniti košarice. Ukrasiti voćem i listićima mente. Za ljepši izgled, voće posuti šećerom u prahu.

Spremiti u hladnjak NEPOKRIVENE., kako beze ne bi omekšao.