Slastica starinskoga štiha prepuna je mirisa, okusa i boja jeseni. Jabuke, dunje, bademi i vino sjedinjeni u jedan sočan i ukusan zalogaj…
Slastica starinskoga štiha prepuna je mirisa, okusa i boja jeseni. Jabuke, dunje, bademi i vino sjedinjeni u jedan sočan i ukusan zalogaj…
Sastojci
Priprema
Mikserom istucite snijeg od bjelanjaka.
Pjenasto umutite žutanjke sa šećerom. Dodajte im pekmez, bademe, jabuke, cimet i kakao. Dobro izmješajte.
U smjesu miksajući dodajte jogurt, ulje i vino naizmjence s brašnom pomiješanim s praškom za pecivo.
Na kraju pažljivo žlicom umiješajte snijeg od bjelanjaka.
Gotovu smjesu pretresite u pripremljen kalup, poravnajte i stavite u pećnicu. Smanjite temperaturu na 180°C i pecite 50-55 minuta. Provjerite štapićem je li tijesto pečeno, pa ako je potrebno, pecite još par minuta.
Pečeno tijesto istresite na rešetku da se hladi. Još mlakom odrežite gornju koru u debljini 0, 5 cm, a ostatak prerežite vodoravno na 2 dijela.
Odrezanu koru natrgajte na komade i stavite natrag u vruću ugašenu pećnicu da se prosuši gotovo poput dvopeka. Zatim ju ohladite i grubo sameljite u sjeckalici.
NADJEV
Stavite kuhati jabuke i dunje zajedno s vinom, sokom i koricom naranče, šećerom, cimetom i klinčićima.
Uz povremeno miješanje kuhajte na jačoj vatri da tekućina ishlapi i smjesa se ukuha gotovo do gustoće pekmeza. Ostavite da se malo prohladi.
Stavite prvu koru na pladanj. Na nju nanesite dvije trećine nadjeva, pa poklopite drugom korom. Lagano pritisnite. Ostatak nadjeva pomiješajte s usitnjenim tijestom, pa nanesite na tortu natiskujući lopaticom tako da ostavlja čupavi izgled. Prije samog posluživanja posipajte po želji šećerom u prahu ili mjevenim (sjeckanim) bademima.
Nije potrebno držati je u hladnjaku.
Posluživanje
Jabuke usitnjene u sjeckalici, umiješane u tijesto, daju ovom kolaču vlažnost što ga čini dulje sočnijim od običnih biskvita. Vino, koje termičkom obradom ostaje bez alkohola, ostavlja posebnu aromu grožđa, a dunje i cimet daju divan jesenjski miris.
Uz ovaj ukusan desert poslužite čašu vina, ili još bolje – kuhanog vina.
Mali savjet
Ova je torta ukusnija ako nije sasvim ohlađena. Stoga možete pri posluživanju komade torte zagrijati nekoliko sekundi u mikrovalnoj ili par minuta u mlakoj običnoj pećnici kako bi mirisi i okusi bili izraženiji. Kao dodatak uz svaki komad torte na tanjurić možete staviti malo šlaga.
Kako je tebi ispao recept?
10