U našim krajevima je sada vrijeme mladog kukuruza. Svake godine spremala sam mladi kukuruz u ledenicu za dodatak jelima a prošle godine pokušala sam ga spremiti u staklenke. To se pokazalo jako dobro i praktično pa sam to napravila i danas. Evo jednostavnog recepta, bolje rečeno podsjetnika sa sličicama, kako spremiti mladi kukuruz u staklenke. Ovo je namijenjeno svima vama koji volite kukuruz, i koji ga koristite u raznim jelima. Treba samo negdje nabaviti klipove mladog (mliječnog) kukuruza pa će uz malo truda i dobre volje zimski jelovnik biti još raskošniji.
U našim krajevima je sada vrijeme mladog kukuruza. Svake godine spremala sam mladi kukuruz u ledenicu za dodatak jelima a prošle godine pokušala sam ga spremiti u staklenke. To se pokazalo jako dobro i praktično pa sam to napravila i danas. Evo jednostavnog recepta, bolje rečeno podsjetnika sa sličicama, kako spremiti mladi kukuruz u staklenke. Ovo je namijenjeno svima vama koji volite kukuruz, i koji ga koristite u raznim jelima. Treba samo negdje nabaviti klipove mladog (mliječnog) kukuruza pa će uz malo truda i dobre volje zimski jelovnik biti još raskošniji.
Sastojci
Priprema
Nabaviti klipove mladog kukuruza (mliječnih zrna) i pripremiti staklenke. Istovremeno u posudi zakuhati količinu vode sa solju i šećerom (omjer 1 litra vode i po jedna žlica šećera i soli) i ohladiti je.
Očistiti klipove kukuruza od listova i staviti ih kuhati u veću posudu sa vodom.
Kuhati 45-60 minuta, odnosno dok zrna kukuruza nisu kuhana. Što su klipovi mlađi to je dužina kuhanja kraća.
Izvaditi klipove iz vode i ostaviti ih da se ohlade.
Nožićem skidati zrna sa klipova.
Puniti ih u staklenke koje su prethodno zagrijane u pećnici na 100°C......
...... i zaliti ih za pripremljenom i ohlađenom tekućinom sa solju i šećerom, pazeći pri tome da se otklone svi mjehurići zraka, pa ih čvrsto zatvoriti poklopcima umočenim u alkohol.
U veću posudu staviti kuhinjsku salvetu i po njoj poslagati staklenke ali tako da se ne dodiruju. Zatim posudu napuniti vodom visine od 2-3 cm ispod vrha staklenki. Sve zajedno pokriti drugom salvetom i staviti na štednjak. Zagrijavati na laganoj vatri sve dok voda ne počinje šumiti a zatim tako ostaviti 10 – 15 minuta. Skinuti sa štednjaka, pokriti i ostaviti do drugog dana dok se sve potpuno ne ohladi.
VAZNO. Nakon toga otvoriti staklenke u kojima tekučina nije do vrha pa istu doliti i postupak pasterizacije za sve staklenke još jednom ponoviti.
30