Mlečna pita

Za pripremu testa izmešajte drvenom varjačom puter isečen na kockice i šećer. Dodajte brašno, prašak za pecivo, so i vanilin šećer. Dodajte i viljuškom umućeno jaje i umesite homogeno i elastično testo. Uvijte testo u streč foliju i ostavite ga da se odmori u frižideru sat vremena.

Uključite rernu da se greje na 200°C.

Na brašnom posutoj radnoj površini razvijte testo oklagijom i njime obložite modlu prečnika 26cm sa rebrastim ivcama. Izbockajte dno i ivice testa viljuškom, pa ga pokrijte papirom za pečenje. Stavite zrna pasulja, po celoj površini papira. Pecite testo u zagrejanoj rerni 20 minuta. Izvadite modlu iz rerne skinite papir sa pasuljem i vratite testo u rernu na još 10 minuta.

Za to vreme spremite punjenje: odvojite žumanca od belanaca, pa žumanca dobro viljuškom umutite sa šećerom i vanilom. Dodajte i gustin, pa dobro promešajte. Mleko sa puterom stavite u dublju šerpu, pa kada se malo zgrejalo, dodajte 2-3 kašike toplog mleka u smesu žumanca i šećera. Kada se puter istopio u mleku, dodajte i ostatak u smesu. Dobro promešajte i ostavite da se ohladi. Umutite belanca u čvrst šam i dodajte ga potpuno ohlađenoj smesi mleka i žumanca.

Punjenje sipajte preko pečenog testa, pospite žutim šećerom i vratite u rernu na 200°C još 30 minuta.